Niebo w gębie, nasze ulubione potrawy ever

Akurat kurczak po wietnamsku mi smakuje. Dziękuję, skorzystam z przepisu.

krakuscity napisał(a):

boboo napisał(a): Jak będziesz kiedyś w okolicach Norymbergi w miesiącu, który ma literę "r" (niemieckie nazwy miesięcy, np April), to polecam pieczonego karpia. W całości bez ości.

A ja byłem kilka razy w tych okolicach i to w różnych miesiącach (z "r" ) włącznie i nigdy nie zaproponowano mi takiej potrawy mimo, że mieszkałem i jeździłem po okolicach Norymbergi z Niemcami .
(Norymberga , Schwabach , Fürth , Abenberg ... )

Tak to wygląda:
Porcja za 11,20 €


Porcja za 14,30 €

oj tam boboo, a już myślałem, że jakaś kontynuacja tematu przewodniego się pojawi, że może Bogdan jako pełnomocnik się zgłosił czy jak, a tu tylko karpia puścił

Przeniesiona karpia z Trogiru do niebo w gębie.

boboo napisał(a):Tak to wygląda:

boboo. sorry ale apetycznie to to nie wygląda

Jak Cię wrzucą do frytownicy, albo zaśniesz na Beritnicy to wyglądem daleko odbiegać nie będziesz
Do tego była frankońska kartoffelsalat - rózni się od tej typowo niemieckiej przede wszystkim tym, że ziemniaczki są w postaci puree, a nie pokrojone w plasterki/kostki, ma dużo zieleniny* na sobie, oraz całkowity brak majonezu.
Dodatkowo kartofelki z wody polane masełkiem i posypane pietruszką.

Dodatkowo zdradzono nam sekret filetyzacji karpii**.
Maszyna jest "dwubiegowa":
Pierwszy "bieg" (po odpowiednim nacięciu) wyciąga kręgosłup i połączone z nim duże ości,
drugi "bieg" rozwala drobne ości na "piasek" (ultradźwiękowo) tak, jak się to robi przy np. kamieniach nerkowych.
Smażenie dopełnia reszty - możesz zjeść (i tak tu jedzą) całego oprócz głowy.
Łącznie z płetwami i ogonem (to są pyszne "chrupki")!

Zaprawdę polecam odwiedzającym ten region między wrześniem (september) i kwietniem (april).

My byliśmy tu: https://goo.gl/maps/cybmSYzAvAT2


* główne składniki tej zieleniny to plasterki marchewki, selera i biała kapusta.
** nie wszystkie (wręcz niektóre tylko) restauracje oferują filetowanego karpia, ze względu na cenę owej maszyny.

Obiad na dwa dni gotowy. Kocham pierogi

Ja za pierogami nie do końca przepadam, sama robiłam je zaledwie pare razy w życiu, ale jestem pełna podziwu ! Taką ilość lepiłabym chyba cały dzień

Pierogi Mniaaaam , uwielbiam ruskie, w każdej postaci
Takie za śmietaną....

a takie z maggi, a jeszcze bardziej z jakimś sosem i mięskiem

Dzisiaj będą steki z pieczonymi ziemniaczkami.

Na razie przygotówka:

No i co. Udały się steki czy spaliłeś je Bobo.

Oj udały się.
Tak się udały, że zapomniałem zdjęcia "gotowców" zrobić, bo wręcz rzuciliśmy się na nie (steki)
A co do przepisu smażenia, każdy robi po swojemu, my preferujemy medium.
I robię to tak:
Mięsko już od rana w temperaturze pokojowej posmarowane oliwą i obłożone rozmarynem (swoim )
Potem nagrzewam dość mocno patelnię (bez tłuszczu), i piekarnik do 150°C.
Smażę steki na patelni (bez tłuszczu, wystarcza ta rozsmarowana na nich oliwa) bez rozmarynu!
Na każdy 1cm grubości steka przyjmuję 1 minutę smażenia z każdej strony.
Po obsmażeniu z obu stron, kładę na patelnię - pod steki - rozmaryn i wkładam tę patelnię do piekarnika (150°) na "grubość steków x 2 minut".
Po wyciągnięciu wykładam na talerze, skrapiam cytryną, posypuję grubą solą.
Następnie chlapię czosnkowym masełkiem (sam mieszam) i posypuję grubo zmielonym pieprzem.

Pieczone/smażone ziemniaczki?
Każdy robi swoje najlepsze

Mięsko wygląda apetycznie. Skąd Ty masz swój rozmaryn.

Zdjęcie karpia nie zachęca do konsumpcji raczej do wyrzucenia na śmietnik


Pierogi ruskie uwielbiam. Piękne zdjęcia.

Ural napisał(a):Mięsko wygląda apetycznie. Skąd Ty masz swój rozmaryn

A rośnie mi w ogródku. Takoż lawenda (zawsze dosypujemy kwiatki do sałatek oraz do mielonego, gdy robię klopsy ), mięta, tymianek i trochę czosnku.
Rozmaryn, tylko ten jeden krzaczek, lawendy jeszcze "hektar" wokół domu.
Czosnek z kolei "hoduję" tylko dla jego zieleniny. Główki/ząbki to normalnie ze sklepu, jednak są momenty w kuchni, gdy potrzebny jest "szczypior" czosnkowy
(zielone: rozmaryn, niebieskie: lawenda)

Ural napisał(a):Zdjęcie karpia nie zachęca do konsumpcji raczej do wyrzucenia na śmietnik

Taka tam (Frankonia) tradycja, że nie kroją go w dzwonka, tylko po wypatroszeniu pieką/smażą w całości.
I tak go też jedzą (oprócz głowy) - w całości z płetwami i ogonem.

Ładnie się prezentuje ogródeczek przydomowy.