Niebo w gębie, nasze ulubione potrawy ever

Ural napisał(a):Zjadło by się co nie co.

Ano zjadłoby się.
W ramach rocznicy dziś na obiadek oczaruję Żonkę domową peką.
Do tego boboo-tzatziki.

Kawałek baranka (tu 1,1 kg) kładziemy na (i pod) gałązki świeżego rozmarynu, lekko solimy,
nagrzewamy piekarnik do 250°C i wkładamy do piekarnika w zamkniętym pojemniku/garnku na jakieś 1,5 godziny.
Na ciut ponad godzinkę przed podaniem, wyciągamy i dodajemy tam przygotowane (umyte/obrane, pocięte na wzdłużne kawałki warzywa.
Dziś będzie po Zaglavsku (ziemniaczki, marchewka, cebula, czosnek).
Mniej więcej takie kawałki:
i obkładamy baranka:

posypujemy solą, przykrywamy i z powrotem do piekarnika. Tym razem już "tylko" 200°C na jakąś godzinkę.

W międzyczasie przygotowujemy tzatziki. Nie na ostatnią chwilę, bo to musi się przegryźć w lodówce przynajmniej 2 godziny.
Ogórek na dużej tarce, czosnek (2 ząbki) na małej tarce.
Do tego cała paczka koperku i kubek (200 g) creme-fraiche (tzatziki na jogurcie, to nie mój typ).
Łyżeczka soli, cukru, octu i pół łyżeczki pieprzu.
Dobrze wymieszać i do lodówki.
Też po jakimś czasie przemieszać:

Takie dania to ja lubię.

No i się dowiedziałem
do tej pory najlepsza peka:
1. Prożurska Luka (Mljet)
2. Veprinova (Hvar)
3. boboo
4. Roko (Dugi Otok)

Sam po spróbowaniu nie omieszkałem poklepać się po plecach

To nie Peka tylko kawał mięsa w naczyniu ognioodpornym.

Dlatego na samym początku nazwałem to: "peka domowa"
Jednak pozwól sobie powiedzieć, że smaku jej to nie ujmuje.

boboo napisał(a):Dlatego na samym początku nazwałem to: "peka domowa"
Jednak pozwól sobie powiedzieć, że smaku jej to nie ujmuje.

Nie próbowałem to nie wiem. Może i to to było dobre. Daj Boże Boobo, że Ci smakuje.

Pierogi - o tak, uwielbiam je. Dziś ruskie i z mięsem - w sumie 232 sztuki

Tu pisałem, że udało mi się kupić mięsko z kózki:
post2195939.html#p2195939

Mięsko (trochę ponad 2 kg) już w piekarniku w brytfannie na "kocyku" z rozmarynu, szałwii i tymianku.
A za godzinę dopełnię naczynie tym:

Sam jestem ciekawy, co z tego wyniknie

boboo

Sam jestem ciekawy, co z tego wyniknie

Wyniknie pyszna "peka". Tylko ja...bym sobie te grzyby darowała - bo zmienią smak mięsa..

Czy ja tam widzę bataty?

Brązowe pieczarki, pigwa, papryczki, bataty, cukinie, marchewki, psianka podłużna* (czyli bakłażan), pomidorki, cebula, czosnek, ziemniaczki.
Z przypraw: rozmaryn (ilościowo wiedzie prym), tymianek, szałwia, kolorowy pieprz w kulkach, gruba sól (lavendowa**).

Z grzybkami za późno - już wylądowały "w kotle".
Ale dam znać, czy wpłynęły negatywnie


* tak według wikipedii nazywa się bakłażan. człowiek się uczy całe życie
** Olga robi taką mieszankę grubej soli z wysuszonym kwieciem lavendy. idealnie pasuje też posypać tym steki

Grzyby zrobiłabym osobno, zwłaszcza , że jest tam sól lawendowa - świetne z tą lawendą - kradnę patent.

Wczoraj zrobiłam pieczeń z udźca indyka i w tej samej brytfannie upiekłam bataty pokrojone w kawałki i dynię pokrojoną w kostkę - wszystko to z gałką muszkatołową, goździkami, szczyptą curry, czosnkiem, tymiankiem, sól pieprz, oliwa.
Bataty i dynia "rozpirzyły" mi się i wyszło przepyszne, korzenno - orientalne puree

No wreszcie Boboo piszesz coś na temat. Pieczarki raczej smaku nie zepsują. Gorzej by było gdyby to byłe grzyby suszone. No nie mogę się doczekać końcowego etapu. Już nawet naszykowałem sobie talerzyk, nóż i widelec oraz serwetki aby było czym buzię wytrzeć.

Ural napisał(a):Już nawet naszykowałem sobie talerzyk

Jakie masz łącze internetowe? Bo nie wiem, czy przepchnę nim kawał mięcha

Katerina napisał(a):Bataty i dynia "rozpirzyły" mi się

I to jest ich (batatów) problem, bo nie zawsze chce się mieć "ciaplytę" na talerzu

boboo napisał(a):

Ural napisał(a):Już nawet naszykowałem sobie talerzyk

Jakie masz łącze internetowe? Bo nie wiem, czy przepchnę nim kawał mięcha

A żeby tak można było to i owszem zjadłoby się.

Katerina napisał(a):bym sobie te grzyby darowała - bo zmienią smak mięsa..

Już po konsumpcji.
Nie ma się czego obawiać, przynajmniej z pieczarkami dostępnymi "u nas", które można określić jako dekoracyjne a nie smakowe
Wrzuciłem je do gara przekrojone na połówki, "żując" takiego "półgrzybka" wiedziałem, że jest rozmaryn, pieprz, mgiełka szałwii, ale grzyb jako smak pozostał utajony
Takoż było z mięskiem - nawet "homeopatycznego" posmaku fungusa nie było.

Bataty nie rozciaplały się. Sukces

I "z ręką na sercu": do Prożurskiej Luki to mi baaardzo daleko
Choć Olka mówi, że nie było złe