Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

Dzisiaj w oczekiwaniu na kolejne wędzenie i warzenie piwa, żona ugotowała wg przepisu znajomej Chorwatki, ośmiorniczki w ziemniakach z cebulą



Pyszota

U nas 2-go maja wędzenie 14 pstrągów i 10 ćwiartek z kurczaczka a wczoraj 15 pstrągów dla wyjeżdżajacych gości. Jak zwykle udało się kapitanie

W sobotę jadłem na imprezie u znajomych takie po około 1kg szynki peklowane z 5 dni i wędzone maks 5 godzin. Mieso takie lekko ciągnace ale nawet grubsze plastry super sie gryzło. Naprawdę smaczne choć ja i dłużej pekluje i dłuzej wędze. Wjakiej temp to u niego wisi nie ma pojecia bo nei ma nawet termometra

W oczekiwaniu na ew wyjazd do Cro i na świeże owoce morza, taka namiastka smakowitej chorwackiej potrawy



Dostałem jakieś takie małe kalmarki, do tego szpinak tylko zaparzony, czosnek, oliwa, białe wino

tajemniczy napisał(a):....... Stoi już na tarasie restauracji. Dziś przepalaliśmy wędzarnie.

Jakiej wielkości grzałkę masz w Borniaku?

UW 70 - 500 W
UW 150 -1400 W grzałka dwustopniowa, możesz używać 700 W lub np w czasie zimy czy szybkiego dogrzania 1400 W

GD - 110 W ta mała grzałka wygrzewa komorę do temperatury ok 30/35 st, więc do zimnego wędzenia należy używać przystawkę, za pomocą której odsuwamy GD od szafy wędzarniczej

Wszystko masz na www.wedzarnie.com.pl

Dziadek Maciek napisał(a):UW 70 - 500 W
UW 150 -1400 W grzałka dwustopniowa, możesz używać 700 W lub np w czasie zimy czy szybkiego dogrzania 1400 Wl

Dzięki za odpowiedź.
Ja ogólną specyfikację tych wędzarni znam. Od pół roku używam tej mniejszej UW 70.
Z tym, że na moją prośbę producent założył dwie grzałki po 500 W. W sumie mam 1000W.
Jednak grzałki te wpięte są na stałe i nie mam możliwości włączenia jednej.Tak, że cały czas operuję
pełną mocą.
Szukam kogoś kto posługuje się Borniakiem o takiej mocy grzałek aby, wymienić doświadczenia.

Ciekawe dlaczego w UW 150 można "operować" mocą 700 W lub 1400 W, a w UW 70 tak się nie da. Czy to wynika ze stałego połączenia 2 grzałek 500 W Elektryka to nie moja dziedzina

Od pewnego czasu używam UW 150, jeszcze ze starą jednostopniową grzałką 700 W, Borniak stwierdził, że przeróbka jest możliwa, ale koszty i konieczna wysyłka do niego. Wstawiłem do skrzynki, ociepliłem i działa super, do tego stopnia super, że właściwie nie korzystam z wędzarni murowanej.

Dziadek Maciek napisał(a):Ciekawe dlaczego w UW 150 można "operować" mocą 700 W lub 1400 W, a w UW 70 tak się nie da. Czy to wynika ze stałego połączenia 2 grzałek 500 W Elektryka to nie moja dziedzina

Od pewnego czasu używam UW 150, jeszcze ze starą jednostopniową grzałką 700 W, Borniak stwierdził, że przeróbka jest możliwa, ale koszty i konieczna wysyłka do niego. Wstawiłem do skrzynki, ociepliłem i działa super, do tego stopnia super, że właściwie nie korzystam z wędzarni murowanej.

Tak, te grzałki są połączone na stałe. W momencie gdy zamawiałem wędzarnię nie pomyślałem, aby założyć taki sposób sterowania jak w UW 150. Tak prawdę mówiąc to nawet nie przypuszczałem, że będzie inaczej. Ale teraz za późno. Prawdopodobnie sam dokonam przeróbek, ale gdy minie gwarancja.

Powoli uczymy się wędzić )))

Efekty coraz lepsze

Będą efekty to powrzucam

Polecam paprykę słodką i ostrą wędzoną.
Rewelacja.

Maciek ma także sporo innych fajnych rzeczy dla podniebienia.
BTW bardzo miło było poznać.

Miło ... bardzo miło, Twój humor bardzo pozytywnie mnie nastawił na cały dzień, aż żona po powrocie do domu pyta się - "taki masz dobry nastrój, chyba sporo klientów miałeś " a to nie klienci, to FUX

Dla podniebienia - jeszcze mało, ale rozwija się temat, trochę powoli, do przodu jednak. Węgierskie specjały, mam namiary na produkty bułgarskie, przyjdzie też czas na chorwackie smakowitości.

Wędzona papryka dodaje wspaniałego smaku wielu potrawom, przyprawa mało znana, można znajomych kubki smakowe nieźle zaskoczyć

Ps wczoraj do wędzenie łososi i karpia dołożyłem kilkanaście krewetek tygrysich, dzisiaj wieczorem degustacja

Witaj Maćku, polecam jeszcze "chili peperncici - egesz" firmy Kotanyi.. ogień to mało powiedziane, do wczorajszej zupy rybnej dodawałem..

Oj piecze, piecze.

tajemniczy napisał(a):Powoli uczymy się wędzić )))

Efekty coraz lepsze

Będą efekty to powrzucam

Zapraszam w sierpniu na Warsztaty Wędzarnicze u Smoka:
https://www.facebook.com/pages/Spi%C5%B ... 6100951637

Może skorzystam.
Efekty coraz lepsze