Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 15.04.2014 09:34

Nie zepsuło, nawał zajęć w ostatnich dniach.

Kilka dni temu - schabik

Karkóweczka i schabik

dzisiaj

Żona dodała, a ja się zgodziłem, jakąś żółtą przyprawę, daje zbyt wyraźny smak i zabarwia, głównie tłuszczyk karkówki, tego robić więcej nie będę.
Druga uwaga - tym razem daliśmy za dużo cukru lub za długo (4 dni) mięska leżały w cukrze. Wg mnie wyrób jest lekko słodki, a ja nie lubię słodkości, chociaż żona i inni mówią, że nie mam racji.

A teraz zagadka - co to jest :?:

Podpowiem, że wędzone :wink:

To coś jest też wyśmienite na kotlety. Pokazany kawałek jest dosyć mały, ale taki miałem tym razem.

napisał(a) **Użytkownik usunięty** » 15.04.2014 10:49

Dziadek Maciek napisał(a):
A teraz zagadka - co to jest Podpowiem, że wędzone

To coś jest też wyśmienite na kotlety. Pokazany kawałek jest dosyć mały, ale taki miałem tym razem.

Mnie to wygląda na :roll:

filet z łososia :mrgreen:

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 15.04.2014 13:28

Nie łosoś

, ale ryba, doskonała na kotlety
Tym razem wędzona z łososiem, na zimno.

napisał(a) **longtom** » 15.04.2014 14:12

Dziadek Maciek napisał(a):Nie łosoś , ale ryba, doskonała na kotlety
Tym razem wędzona z łososiem, na zimno.

tuńczyk

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 15.04.2014 14:56

longtom napisał(a):
Dziadek Maciek napisał(a):Nie łosoś , ale ryba, doskonała na kotlety
Tym razem wędzona z łososiem, na zimno.

tuńczyk

Tak, podpowiedź o kotletach pomogła :?:

Brawo

Mały kawałek tzw polędwicy z tuńczyka. Wędzę także na ciepło, jest super, na zimno jakby bardziej "mięsna" wychodzi.
Kotleta dałem ostatnio synowi, w pierwszym momencie nie poznał, że ryba, stwierdził, że trochę dziwnie pachnie ten "schabowy".
Tuńczyk wg mnie wymaga dłuższego wędzenia, są to spore kawałki mięsa.

Dostałem wczoraj ok 30 rybek wielkości niewielkich śledzi, a przypominających wyglądem makrele, ciekawe co z nich wyjdzie po uwędzeniu.

napisał(a) **longtom** » 15.04.2014 15:06

Dziadek Maciek napisał(a):Dostałem wczoraj ok 30 rybek wielkości niewielkich śledzi, a przypominających wyglądem makrele, ciekawe co z nich wyjdzie po uwędzeniu.

Jestem dziwnie spokojny, że coś dobrego.

pzdr

napisał(a) **tajemniczy** » 15.04.2014 19:02

Maćku sprzęt dotarł 3 paczkami. Bardzo dziękuję. Stoi już na tarasie restauracji. Dziś przepalaliśmy wędzarnie.
Rybki już przygotowane i jutro zaczynamy od rybek. Wkleję później zdjęcie jeżeli nam się uda coś uwędzić jadalnego ;-)

Dzisiaj już przy przepalaniu kilkunastu klientów zaglądało co tak pachnie na tarasie ;-)

Pozdrawiam ;-)

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 15.04.2014 20:11

Cieszę się, życzę powodzenia, jakby co to pytaj

Pozdrawiam

napisał(a) **piotrulex** » 15.04.2014 20:29

tajemniczy napisał(a):Maćku sprzęt dotarł 3 paczkami. Bardzo dziękuję. Stoi już na tarasie restauracji ...

i takie restauracje chętnie odwiedzamy. GRATULACJE

napisał(a) **tajemniczy** » 15.04.2014 20:34

Ciągle się rozwijamy i uczymy.
Młody zespół z doświadczonym szefem kuchni ;-)

http://www.slaskierancho.pl
http://www.facebook.com/slaskierancho
http://www.facebook.com/lodowiskoslaskierancho

napisał(a) **darek1** » 16.04.2014 19:01

Co to za wędzarnia i jakie ma możliwości koledzy ?

napisał(a) **FUX** » 16.04.2014 19:04

http://wedzarnie.com.pl/pl/c/WEDZARNIE/1
jakiś Borniak.

napisał(a) **Użytkownik usunięty** » 16.04.2014 19:15

tajemniczy napisał(a):Ciągle się rozwijamy i uczymy.
Młody zespół z doświadczonym szefem kuchni

http://www.slaskierancho.pl
http://www.facebook.com/slaskierancho
http://www.facebook.com/lodowiskoslaskierancho

Ma się rozumieć na hasło przy barze, Cromaniak :mrgreen:

50% rabatu :wink:

napisał(a) **piotrulex** » 16.04.2014 19:30

tajemniczy napisał(a):Ciągle się rozwijamy i uczymy.
Młody zespół z doświadczonym szefem kuchni

http://www.slaskierancho.pl
http://www.facebook.com/slaskierancho
http://www.facebook.com/lodowiskoslaskierancho

ile traci się czasu i km od zjazdu z A1 do Was?

napisał(a) **darek1** » 16.04.2014 19:41

krakuscity napisał(a):
maciek1956 napisał(a):W proporcji litr spirytusu, max 0.5 l wody, osiągam wtedy nalewkę o mocy ok 60 %.

:

Może komuś się przyda:

1 l spirytusu 96% + 0,39 l wody = 70%

1 l spirytusu 96% + 0,50 l wody = 65%

1 l spirytusu 96% + 0,63 l wody = 60%

1 l spirytusu 96% + 0,78 l wody = 55%

1 l spirytusu 96% + 0,96 l wody = 50%

1 l spirytusu 96% + 1,18 l wody = 45%

1 l spirytusu 96% + 1,44 l wody = 40%

1 l spirytusu 96% + 1,79 l wody = 35%

1 l spirytusu 96% + 2,24 l wody = 30%
spirytus mieszamy z przegotowaną, chłodną wodą.

Ja robię % "na oko"

Jak znalazł na święta