Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

napisał(a) **dids76** » 13.12.2014 09:40

Ja wczoraj peklowałem. Jakieś 25kg szynki, 6kg piersi z indyka, 6kg karczku, 6 kg boczku no i 2kg słoniny. Zdjęć nie wkleję bo już wszystko w beczce :wink:

Do tego jeszcze dojdzie z 20kg kiełbasy. Wędzić będę 22 grudnia (jedyny wolny dzień przed świętami :oczko_usmiech:

), to może jakieś zdjęcia wrzucę.

napisał(a) **Patroniusz** » 13.12.2014 10:34

Mariusz,kiedy Ty to wchłoniesz?Cała zima Ci zejdzie...

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 13.12.2014 12:14

Mariusz - jak wkładasz szynki w siatki :?:

(jeśli wkładasz)

Ja to robię za pomocą

tuba, trwała i bardzo łatwa w obsłudze. Wcześniej jakaś butelka, naciąganie ręką...

Nie zawsze wędzę spore ilości, na wczoraj, na szybko kilka pstrągów, turbot i płaty dorsza

dzisiaj rano 2 węgorze

a na deser

przyrumienione, panierowane krewetki.

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 13.12.2014 12:51

Anai napisał(a):A ja z moimi 4 kilogramami szynki, kilogramem boczku i połową kilograma schabu cieszyłam się, że tak duuużo mam zapeklowane
Ech...

Też tak zaczynałem :wink:

Ciastek i pierniczków nie robimy, a tym razem przydałyby się.

napisał(a) **piotrulex** » 13.12.2014 13:08

piotrulex napisał(a):Do wcześniejszej słoninki i szyneczki ze skórą dziś doszedł schabik, szynka i łopatka. W sumie pekluje się ponad 11kg a wędzenie planowane za tydzień

Na jutro planowane wędzenie a właśnie pomasowałem nieco mięseczko

Nie nastrzykuje niczym ale jak pamiętam to co 2-3 dni stosuje masowanie

napisał(a) **dids76** » 13.12.2014 19:44

Patroniusz napisał(a):Mariusz,kiedy Ty to wchłoniesz?Cała zima Ci zejdzie...

Niewiele z tego dla mnie, pozamawiane mają sąsiedzi, rodzina i koledzy z pracy :oczko_usmiech:

napisał(a) **dids76** » 13.12.2014 19:47

Dziadek Maciek napisał(a):Mariusz - jak wkładasz szynki w siatki (jeśli wkładasz)

Ja to robię za pomocą

tuba, trwała i bardzo łatwa w obsłudze. Wcześniej jakaś butelka, naciąganie ręką...

Zawsze używałem tylko sznurka, ale że w tym roku tego jest tak dużo chyba skuszę się na siatkę. Żona mnie cały czas namawia na siatkę, bo szybciej idzie i ręce tak nie bolą :oczko_usmiech:

Tym bardziej że taką tubę mogę sobie pożyczyć z pracy :wink:

napisał(a) **darek1** » 13.12.2014 20:22

Zaczynam jeszcze raz czytać wątek Macka. Znajduje tam szereg odpowiedzi na nurtujące mnie wątpliwości. Z kulinariami nie mam nic wspólnego ale temat mnie wciągnął. Nie dobiłem się w końcu wędzarni mając zamiar przerobienie grilla z kamienie. Może kupię zatem gotową. Czas pokaże. Każda rada wskazana.

napisał(a) **dids76** » 13.12.2014 20:34

darek1 napisał(a): Może kupię zatem gotową. Czas pokaże. Każda rada wskazana.

No to kupuj u Maćka, na pewno Ci i kilku rad udzieli :oczko_usmiech:

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 13.12.2014 21:30

dids76 napisał(a):
darek1 napisał(a): Może kupię zatem gotową. Czas pokaże. Każda rada wskazana.

No to kupuj u Maćka, na pewno Ci i kilku rad udzieli

Pod warunkiem, że się ujawni :wink:

napisał(a) **Bocian** » 13.12.2014 21:31

Dziadek Maciek napisał(a):Pod warunkiem, że się ujawni

No

A świnia ma rogi :mrgreen:

napisał(a) **garbowski** » 13.12.2014 22:03

Bocian napisał(a):
Dziadek Maciek napisał(a):Pod warunkiem, że się ujawni

No A świnia ma rogi

..i nie czyta po dwa razy... :mrgreen:

napisał(a) **piotrulex** » 15.12.2014 19:01

wędzenie wyszło bajeczka. zadymiałem pewnie prawie 12 godzin w temp od 30 do 60 stopni, wyszło przednie. Jak bym potrafił wstawiać foty to bym się pochwalił. Tylko skóreczka taka nieco ciemniejsza wyszła ...

napisał(a) **darek1** » 15.12.2014 23:10

Wyszła ciemna skórka bo nie wygrzana komora wędzarnicza lub nie dosuszone wędzonki.

napisał(a) **Dziadek Maciek** » 18.12.2014 16:37

Kilka rolad boczkowych, baleronów i szynek wędzonych szybciej niż planowałem, ale cóż, różnie w życiu bywa