Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

Wędzonki przejdą smrodem farby proszkowej z blachy. Gdy dostanie ognia, to będzie tragedia.
Farba zacznie się palić.

JackDaniels;) napisał(a):A od tej malowanej blachy pod wpływem wysokiej temperatury, to co uwędzisz nie będzie pachniało roztopioną farbą i taśmą

Nie powinno bo nie wędzę w wysokiej temperaturze, przeważnie 60 do 80 stopni. Dzisiaj rozgrzałem do 150 stopni i nic się nie działo (beczkę też miałem malowaną i było ok). Taśma to aluminium więc się nie stopi

FUX napisał(a):Wędzonki przejdą smrodem farby proszkowej z blachy. Gdy dostanie ognia, to będzie tragedia.
Farba zacznie się palić.

Kanał ma ponad 2 metry, niema prawa tam być ognia

dids76 napisał(a):Kanał ma ponad 2 metry, niema prawa tam być ognia

Wszystko jasne; uważaj na samozapłon smółki.

Zobaczymy, co się będzie działo przy wędzeniu, za tydzień może zrobię jakąś próbę. Jesli będzie coś nie tak to beczka wróci na swoje miejsce

dods76 w tego typach wędzarniach znakomicie sprawdzają się generatory dymu ( na zrębki z prawdziwego drewna, żadnej chemii). np
http://wedzarnie.com.pl/pl/p/GENERATOR-DYMU-GD-01/3
lub zdecydowanie bardziej prosty, trochę węgla drzewnego i zrębki
http://wedzarnie.com.pl/pl/p/GENERATOR-DYMU-ZARNIK/25

Stosując te produkty masz możliwość kontroli nad temperaturą, masz też możliwość wędzenia całkowicie na zimno, a to już całkiem inne wyroby.

Dzisiaj zrobiłem pożegnanie sezonu "ogniskowo-kociołkowego" zdjęcie później wkleję

Dziadek Maciek napisał(a):dods76 w tego typach wędzarniach znakomicie sprawdzają się generatory dymu ( na zrębki z prawdziwego drewna, żadnej chemii). np
http://wedzarnie.com.pl/pl/p/GENERATOR-DYMU-GD-01/3
lub zdecydowanie bardziej prosty, trochę węgla drzewnego i zrębki
http://wedzarnie.com.pl/pl/p/GENERATOR-DYMU-ZARNIK/25

Stosując te produkty masz możliwość kontroli nad temperaturą, masz też możliwość wędzenia całkowicie na zimno, a to już całkiem inne wyroby.

Dzisiaj zrobiłem pożegnanie sezonu "ogniskowo-kociołkowego" zdjęcie później wkleję

nigdy nie wędziliśmy na zimno. przymierzamy się może jakiś sprawdzony przepisik?

Maćku, fajne te generatory. Może kiedyś się skuszę
W firmie gdzie się uczyłem mieliśmy wędzarniki na drewno które paliło się bezpośrednio pod wózkiem z wędzonkami, o urządzeniach typu "Atmos" nikt wtedy nawet nie marzył
Mam jeszcze trochę drzewek w sadzie do spalenia, potem pomyślę o generatorze

Wędzarni miałem/mam kilka, od pewnego czasu używam głównie właśnie takiej z generatorem dymu. Jest bardzo wygodna w użyciu, prawie bezobsługowa, tzn zasyp zrębek starcza na ok 4 godz. w tym czasie załatwiam wiele innych spraw. GD umożliwia też wędzenie bardzo łatwe całkowicie na zimno, w temperaturze otoczenia. Wędzę tak jesienią, zimą i wiosną, latem bywa zbyt gorąco.
np łososia wędzę 3 dni, pstrąga 2 dni, a różne mięska ok 2 tyg po 2/3 godz 2 razy dziennie.
W GD, które używam i sprzedaję, spalane (dymione) są zrębki z prawdziwego drewna, żadnej chemii, a takie też istnieją.


Wczoraj wędzenia nie był, a że jestem wielkim zwolennikiem prostego jadła, było małe ognisko i kociołek, zamknięcie sezonu.






A wieczorem, po powrocie z działki, świeża flądra, prosto od rybaka z Jantara, smażona w ogrodzie (w domu zapachu nie będzie)

po prostu...mniam

Niebo w gębie mniamm

W sobotę próbowałem wędzarnik, wszystko ok. Trochę ciężko było utrzymać niską temperaturę, ale to raczej ze względu na dosyć silny wiatr. Wędziłem tylko 5kg kiełbasy, ale o wiele lepiej się wędziło niż w beczce. Następne wędzenie przed świętami



Sorry za jakość zdjęcia, ale robione tabletem

Smacznego

Dzisiaj zaczynam wędzić łososia, na zimno. Temperatura otoczenia, czyli ok 3 st, tylko dym, czas wędzenia ok 20 godz, z przerwami na pracę

Utrzymanie zimnego dymu z GD jest bezproblemowe.

Dids Twoja budowla to przypomina stację transformatorową, łacznicę telefoniczną nizli wędzarnię.