Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

W weekend majowy bylo wielkie grillowanie palek z kurczaka ale bez kosci. Bylo tez wielkie wedzenie pstragow, dorszy, flader i cwiartek z kurczaka. Wyszlo wyborne

FUX napisał(a):

JAKOV2004 napisał(a):czekam na fotki z tego grillowania dietetycznego

Nie musisz czekac; zrób samemu....
Ryby, kurczak, indyk (oczywiście nie skrzydełka i nie ze skórą), wolowina, pomidory, ogorki, kabaczki, etc.

czekam na fotki mistrza Macieja

Ostatnio wędziłem paprykę, różne kolory i smaki oraz kilka różnych ryb.
Pierwszy raz płotki, wyborne. Pstrągi, dorsz i barakuda, którą zjedliśmy prosto z wędzarni, na ciepło.
Kurczaki to sam miód na moją dietę, skórkę wywalam.
Do wędzenia użyłem tym razem wiśni i jabłoni, wiśnia daje ciemniejszą barwę oraz, niestety, troszkę "gorzkawy; posmak. Mi to nie przeszkadza, żona trochę marudzi.
Paprykę teraz ususzę, a później zmielę, będzie super przyprawa. Ew zrobię w zalewie czosnkowo oliwnej z dużą ilością natki.











Ostatnie zdjęcie--biały ser wędzony. Kupuję ser chudy, moczę go w solance, suszę i ...zajadam się z wielkim smakiem

cholera-zawsze jak przeglądam ten temat to ide do lodówki...

Dlatego ja zawsze oglądam ten temat jak już leżę w łóżku i nie chce mi się wstawać do lodówki

No to dwie kolacyjki z ostatnich dni



Pod kuchnią napalone



Krewetki umyte, czas na rozgrzane masełko ...



Już za chwilkę "podano do stołu"



4 takie porcje/patelnie mieliśmy



2 kolacja, a właściwie obiad

Sprzęt po zimie umyty, trochę odmalowany, ogień rozpalony, olej nalany (winko też )



Mięsko i warzywa--cukinia, marchewka, papryka wędzona, czosnek, cebulka... i wyjątkowo chudy schab





Niestety, nastąpiło wielkie zajęcie się "pichceniem" i aparat z głowy wyleciał, ale ...było pyszne.
Dzisiaj małe odgrzewanie nastąpi, odrobina została

Zmiana wędzarni nastąpiła. Tzn stara nadal jest, na działce, ale czasu mało na wyjazdy. W domu na tarasie stoi elektryczna z generatorem dymu.



Jutro rybki ...już się suszą

Jak już przestawiłeś się na wędzarnię elektryczną to już Macieju po Tobie. Czar prysł.

Nie przestawiłem się, to tylko uzupełnienie/zwiększenie możliwości.
Niestety, po rozważeniu wszelakich za i przeciw, nie zdecydowałem się na budowę prawdziwej wędzarni w miejscu zamieszkania. Powodów znalazłem kilka, głównym jest sąsiad "donosiciel", lubi zawiadamiać straż miejską o wszystkim co mu się nie podoba. A jedyne ew miejsca na murowaną, byłoby od jego strony
Elektryczna to oczywiście zabawka, ale po kilku wędzeniach mogę odpowiedzialnie stwierdzić, że większość ze "smakoszy" nie zauważy różnicy w smaku. Tu też wędzę drewnem, dokładniej zrębkami, mam mniej pilnowania, grzałka z termostatem załatwia sprawę temperatury, a smak dymu i drewna daje generator dymu.
Ale Darku masz dużo racji, tak naprawdę już nie mogę się doczekać początku października i prawdziwego wędzenia na działce.

oj Maciek ...Maciek TY to jesteś artysta..... artysta kulinarny....głodna się zrobiłam

Wczoraj w Biedronce (Gniezno) kupiłem ryby Lubin vel Brancin.
Była uczta, poczułem się jak w CRO!

Kurcze, Maciek, na czym polega ten "generator dymu"?

Bo jak tak patrzę na to, co się wydobywa z kominka w samym centrum domu,
to to strach by było w domu postawić

To nie powinno być pod jakiś komin podłączone?

GD to takie małe urządzenie z grzałką 100W i podajnikiem zrębków z jakiegoś dobrego drewna. Dymu daje sporo.
W domu nie stoi, mam to ustawione na zadaszonym tarasie, jest pełna ochrona przed deszczem i śniegiem. Dym "ucieka" więc w niebo .
Dodatkowo w dachu tarasu mam zamontowane okna, które też otwieram.

Fajne.
Kiedyś korciło mnie, żeby coś takiego sobie na tarasie postawić, tylko normalne, grillowe, na węgiel, ale zrezygnowałem z powodu dymu generowanego przez takie ustrojstwa.

Nie cierpię w domu swądu pieczonych kiełbasek z grilla sąsiadów

Takie coś wygląda fajnie, ale ... tez przeszedłem na dietę

Nie taką drakońską jak twoja, więc i efekty są mizerniejsze, ale powoli, powoli ...


Pozdrawiam

Przejście na dietę nie ma nic wspólnego z tym, aby nie jadać wędzonych rzeczy.
Pytanie, co się wędzi...