Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

Maciek1956 napisał(a):Witaj Andrzeju, to prawie jak peka, nie ma krawędzi na żar, ale pewnie można sobie z tym poradzić.
Mnie w tym roku Leon przekazał sposób na pekę w domu, piekarnik wystarczy. Robiliśmy ośmiornicę, wyszła znakomicie.
Życzę smacznego i wielu udanych potraw w naczynku

Łe no...
Podziel się....

FUX napisał(a):

Maciek1956 napisał(a):Witaj Andrzeju, to prawie jak peka, nie ma krawędzi na żar, ale pewnie można sobie z tym poradzić.
Mnie w tym roku Leon przekazał sposób na pekę w domu, piekarnik wystarczy. Robiliśmy ośmiornicę, wyszła znakomicie.
Życzę smacznego i wielu udanych potraw w naczynku

Łe no...
Podziel się....

Kończę zgrywanie zdjęć, pokażę "domowy" sposób. Nie wiem tylko czy w "moim" temacie, czy może lepiej będzie w pomyśle na obiadek
Jest dokładnie tak, jak Leon pisze w książce, nie wiesz co jeść, ośmiornicę, ziemniaki, a może kapustę

fajnie się czyta

Wspomnienie ostatniego pobytu w Cro

W temacie "Pomysł na obiadek w Chorwacji" pokażę kilka prostych potraw, które ostatnio tam robiliśmy. Pomysły powstały w naszych głowach, ale też dzięki wieczornym rozmowom z Leonem. Korzystaliśmy też z podglądania kucharzy w knajpach.

Tylko o takie nie tuczące proszę!
I tak się sponiwierałem o 2-3kg w Cro...

Są też dania nietuczące



Z jakiego "potwora" to jest kotlecik

Na przystawkę podałem




Dzień wcześniej, już po powrocie z Cro. Wygoda posiadania wędzarni w domu jest wielka







Tyle smakołyków, a ja prawie tego już nie jadam, tak tylko po kawałku, dla smaku
Wagę trzymam, z lekkim powolnym stałym spadkiem.

Mała dekoracja stołu-biała lawenda

Pierwsza własnej roboty mielonka.
Smakuje wyśmienicie, jest bardzo, chyba nawet zbyt bardzo chuda. Łopatka zmielona z indykiem, bez dodatku tłuszczu, tylko odrobina oliwy chorwackiej z natką i czosnkiem.
Robiona w szynkowarze.

Oj kolego Maćku. Kolega to lubi zjeśc. Wszystko robi aby nie przytyć, a to nie jest takie łatwe. Pieczystych mięs kolega nie wędzi ale mielonkę upitrasił. Cokolwiek co aby tylko miało dobry smak i mało kalorii. Współczuję koledze męk pańskich. Kolegi życie to jedno pasmo wyrzeczeń, postu i droga krzyżowa poprzez Rzeżnię i Wędzarnie i Gril.

Może by tak kolego Pasztet upiec . Pozdrawiam

darek1 napisał(a):Może by tak kolego Pasztet upiec . Pozdrawiam

Królika już mam

Dodam swoje 3 grosze

Co prawda w tym roku troche Spartansko ale zawsze cos wyjdzie
Mialem latem zrobic murowane ale za malo czasu ..

Wiec wczoraj wyszlo takie cos




I to cos , co wedzone bedzie







Teraz sie wedzi od 2 godzin

Nie ważne w czym, ważne aby smaczne jedzonko zrobić. "Sklepowe" nie nadaje się do jedzenia.
Serki teraz wędzę, wieczorem suszenie mięs, a od rana jutro wędzenie szynek, baleronów, polędwic...

Macius, wzuc fotke swojej wedzarni

Mmmm.. no, zjem laptopa zaraz

andrzej.k napisał(a):Macius, wzuc fotke swojej wedzarni

Na 1-wszej stronie masz, to ta obudowana klinkierem, z grillem.
Ta pod wiatą, z kamienia, też moja, na Mazurach, tak bardziej zabawka, mała i dosyć trudna w obsłudze.
Mam też w domu, z różnych powodów ostatnio najczęściej ją wykorzystuję.
Przerabiam ją trochę, robię izolację cieplną, trudno obecnie w niej osiągnąć wyższą temperaturę od 60 st, a czasami jest taka potrzeba, np do wygrzania, osuszenia, czy podpieczenia mięska. Do serów i ryb jest idealna, ma też termostat i dymogenerator. Prawie nie wymaga obsługi, ustawiasz i wędzisz.
Najlepsze wyroby wychodzą jednak z "działkowej" wędzarni, tej dużej. Problemy czasowe i nie tylko utrudniają mi jednak wyjazdy.



Sery w trakcie osuszania




Sery po wędzeniu. Niektóre lekko zarumienione, ja takie wolę. Dzień w lodówce i są idealne do jedzenia.

Jutro mięska, zrobię też zdjęcie "domowej" wędzarni