Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

lubelski napisał(a):

maciek1956 napisał(a):Polędwiczki---teraz muszę już wyjść, później napiszę....

.....coś długo to wyjście trwa...

Musiałem żonie pomagać przy wyrobach florystycznych, ma sporo zamówień.

Polędwiczki, bardzo proste, a jakże smakowite są. Peklujesz jak do wędzenia, trzymasz w zalewie max 3 dni, małe są, nie ma więc potrzeby długiego peklowania. Wieszasz tam gdzie masz ciepło i dobry przewiew, ja ma spory okap nad kuchnią. Można powiesić na kaloryferze, szybko się suszą, trzeba uważać aby nie przesuszyć, będą bardzo twarde. Dobrze zrobione powinny być wyraźnie suche, ale lekko miękkie, z zapaszkiem. Pod wpływem śliny mięso nabiera miękkości, nam bardzo smakuje.
Odpowiednio wysuszone potrafią leżakować w lodówce nawet do pół roku, nic im się nie dzieje, najwyżej schną bardziej. Te najwięcej suche oraz końcówki (cienkie) wykorzystujemy dla smaku przy gotowaniu różnych pyszności.
Małe krążki polędwiczek wyśmienite do czerwonego wina

czas rozpocząć nowy sezon

Dwa lata temu pierwsze wedzenie mialem w pierwszy weekend lutego. W tym roku jak widac pogoda malo podworkowa . Pstragi na pierwszy wsad juz odlezaly swoje w solance i czekaja w zamrazarce. Niebawem dolacza fladerki i dorsze. Pozostalo jedynie czekac na cieplejsze dni

sezon się zaczyna więc zaznaczę tu swoją obecność

Też zaznaczam swoją obecność

Problemy, problemy, problemy ... ale jest szansa na rozpoczęcie sezonu już w ten weekend (rybki czekają), tylko czy wędzarnia na suchym stoi

Witam,
A ja mam pytanie. Czy jak jedziecie do Chorwacji to bierzecie swojskie wyroby? Mam na myśli szynkę czy indyczka? Jak tak to jak je przewozicie? Lodówka turystyczna przecież długo nie wytrzyma.
Czy warto taką swojską szynkę zawieźć gospodarzom?
Pozdrav Tomasz

Sezon wędzalniczo-grillowy rozpoczęty. Jeśli czas pozwoli, jutro mała relacja.

Ja zabieram, bez lodówki. Moje wyroby wytrzymują bez problemu czas podróży, zawsze przedłużany o nocleg na trasie. To nie "chemia" z "makietu", to prawdziwy wyrób, prawdziwe mięso wędzone.
Czy warto myślę, że często warto, ale nie to jest moim celem. Nie przeliczam swoich wyrobów na "warto", nie warto ja nimi po porostu częstuję gospodarzy i cieszę, jeśli smakują.

Sezon grillowy, dietetyczny, rozpoczęty.
Dorsz, niestety ze sklepu warszawskiego, nie od rybaka, ale smaczny był.



Cukinia jako warzywo. Grillowane na ogniu oraz na kuchni nad paleniskiem wędzarni.



Wędzenie--łosoś, halibut i dorsz oraz udka kurczaka.
Najsłabszy dorsz, łosoś jak to łosoś, pyszny halibut, wyśmienite udka.

nieźle

maciek1956 napisał(a):Sezon (..)dietetyczny, rozpoczęty.

Cóż, pozostaje trzymać kciuki

Ja też sobie popatrzę

Podrzucam temat.

Czy ktos wie, kto/gdzie mozna kupic grill włoski?

weldon napisał(a):

maciek1956 napisał(a):Sezon (..)dietetyczny, rozpoczęty.

Cóż, pozostaje trzymać kciuki

Ja też sobie popatrzę

Witam,
Ja sezon grillowy już tez rozpoczalem. My dietetycznie już zywimy się od roku. Ja 20 kilo mniej. Zonka 12. Na razie się trzymamy.
Pozdrawiam tadzik

Tym razem od mojej żony wianek dla wszystkich z życzeniami Wesołych Świąt.
Ps ten wianek powinien być jutro w TV o 7.30, program Rok w ogrodzie

Ps 2 wielkie dietetyczne grillowanie szykuję na weekend majowy, na Mazurach

czekam na fotki z tego grillowania dietetycznego

JAKOV2004 napisał(a):czekam na fotki z tego grillowania dietetycznego

Nie musisz czekac; zrób samemu....
Ryby, kurczak, indyk (oczywiście nie skrzydełka i nie ze skórą), wolowina, pomidory, ogorki, kabaczki, etc.