Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

Panowie, Panowie !!! Myślę, że powinniście rozbudować swoje wędzarnie ze względu chociażby na fakt pozostawienia ich dla potomnych. Jeść nic nie musicie możecie tylko pić piwo bezalkoholowe

Wędzarnictwo to wspaniałe hobby. Osobiscie mam grilla ale nie mam wędzarni. Jestem na etapie jej planowania. Myślę, że plany swoje ziszczę w roku kalendarzowym Anno Domini 2011. Wędzarnia, wędzarnią ale cała sztuka to że tak powiem to technologia wędzenia, doboru mięsa i wszelaka wiedza oraz wieloletnie doświadczenie przekazywane z pokolenia na pokolenie na ten temat. Kolego Macieju bodżcem do dalszej pracy związanej z inwestycją grilowo-wędzarniczą winna być dla Ciebie sama myśl, że dorobek swój przekażesz wnukowi. Od kogo on ma się nauczyć - jak nie od swojego dziadka Macieja Pierwszego. Pozdrawiam

Darku--czy Ty masz jakiś problem alkoholowy Wybacz, ale w każdym temacie, w każdym (prawie) wątku nawiązujesz do picia procentów Coś w tym musi być
Masz rację, wędzenie to nie tylko wędzarnia, to prawdziwe hobby. To lata praktyki, nie wystarczy wybudować wędzarni, aby uzyskać dobry produkt. Sama wędzarnia też musi spełniać odpowiednie warunki, ja kolejną będę budował inną, mam nadzieję, że lepszą, wiem na co zwrócić uwagę, co przerobić.
Peklowanie mięsa, dobór tego mięsa, czas suszenia, wędzenia, gorącym lub zimnym dymem to tylko lata doświadczeń, tego nie przekażesz, możesz tylko przekazać ogólne spostrzeżenia.
Mam nadzieję, że przy pomocy syna (też smakosza), wnuka wciągnę w ten "zacny" proceder.

Już nie mogę się doczekać wędzenia. Kolego Macieju liczę na superrelację z wędzenia świątecznych mięs i kiełbas. Kolega to potrafi wstrzelić się w gusta. Co prawda jest mrożno ale jak kolega ciepło sie ubierze to zima nie bedzie taka straszna. Podejrzewam, że wedzenie nastąpi pojutrze w sobotę. Życzę koledze wspaniałych pachnących śliwą i olchą wędzonek. Oj zjadłoby się, zjadło.

Darku--Ciebie i siebie, może kilka innych osób, strasznie rozczaruję.
Nie będzie wędzenia na nadchodzące święta
Zima zwyciężyła
Po doświadczeniach z zeszłego roku, nie podejmuję się wędzenia w tych temperaturach, szkoda mojego zdrowia. Do tego ilości śniegu na działce niesamowicie utrudniają do niej dojazd, chociaż to akurat Vitarka pokonałaby.
Zimno, zimno tym razem okazało się zwycięzcą, nawet zapasy wina na grzańca i drewna na ognisko nie wystarczą, albo rozsądek, albo wątroba
Gorzej, że mięsa przygotowane, całe szczęście w ilościach typowo rodzinnych, więc jak na moje wędzenie mało
Pieczonki oraz suszonki w tym roku będą cieszyły nasze podniebienia na święta. Jak piec, większość wie, macie swoje sposoby, jak suszyć, to moje kolejne doświadczenia. Robiłem już tak kilka razy, kilka też osób degustowało moje/nasze suszone polędwiczki.
Smacznego więc

Ps wyjdzie na zdrowie, mniej jedzenia będzie, waga spadnie

Jedno pytanie Maćku. Mówisz, że mróz zwyciężył. Czy Tobie chodzi o to, że Jest:
1. Za zimno, żeby wystać na mrozie przy wędzarni;
2. Wędzarni nie mozna dogrzać do odpowiedniej temperatury obóbki cieplnej mięs.
3. Zbyt duża róznica temperatur i pękają ściany wędzarni bądż potrzeba całego dnia aby ją wygrzać.
4. Nie ma gdzie przenocować bo dom zimny jak pierun i woda wyłączona na zimę.
5. Woda spływa po ściankach wedzarni i mieso się psuje.
6. Czy inne przyczyny derminują Twoją niechęć do wędzenia.
Pozdrawiam - Młodszy Zadymiarz Darek1


Zmienione, o co Weldon Ci chodzi. Kolega polonista czy aptekarz.

Przede wszystkim

darek1 napisał(a):... suża

i

iine przyczyny derminują

Drogi Zadymiarzu

darek1 napisał(a): Młodszy Zadymiarz Darek1

..skromność Twoja Darku powala
Maćku a coś więcej o tych Twoich-Waszych suszonych polędwiczkach można się dowiedzieć
..a ziemniaczki robisz:?:
pozdrawiam

darek1 napisał(a):Jedno pytanie Maćku. Mówisz, że mróz zwyciężył. Czy Tobie chodzi o to, że Jest:
1. Za zimno, żeby wystać na mrozie przy wędzarni;
2. Wędzarni nie mozna dogrzać do odpowiedniej temperatury obóbki cieplnej mięs.
3. Zbyt duża róznica temperatur i pękają ściany wędzarni bądż potrzeba całego dnia aby ją wygrzać.
4. Nie ma gdzie przenocować bo dom zimny jak pierun i woda wyłączona na zimę.
5. Woda spływa po ściankach wedzarni i mieso się psuje.
6. Czy inne przyczyny derminują Twoją niechęć do wędzenia.
Pozdrawiam - Młodszy Zadymiarz Darek1


Zmienione, o co Weldon Ci chodzi. Kolega polonista czy aptekarz.

Nie jedno, w 6 pytań
1. Za zimno--w zeszłym roku przy podobnej temperaturze musiałem wypić kilka win grzanych, a nadal było zimno
2. Jest to bardzo trudne
3.Nie pękają, wędzarnia mocna jest
4. Dom ciepły, woda z kranów leci
5. To jest też problem, woda długo płynie po ściankach, mięso nie psuje się, ale nieładnie wygląda
6. Dojazd, dojazd, dojazd.... i dojście do wędzarni, śniegu na działce podobno ok 70/80 cm, brama zasypana przez pług Próba walki z brzuszkiem

Pozdrawiam

lubelski napisał(a):
Maćku a coś więcej o tych Twoich-Waszych suszonych polędwiczkach można się dowiedzieć
..a ziemniaczki robisz:?:
pozdrawiam

Ziemniaczki....będą, olej dobry mam
Polędwiczki---teraz muszę już wyjść, później napiszę.... lepsze będą

Maćku,
Pozwolę sobie zamieścić w Twoim wątku fotkę z wczorajszego wędzenia

Arek - zamieszczaj, nie ma sprawy.
Niezła konkurencja, to chyba przemysłowy wyrób

Maćku, żadna przemysłówka, całkowicie amatorsko robimy, tyle, że jest nas trzech robiących i trzy połówki, więc i wyrobu wychodzi sporo. Zwykle też znajomi dorzucają się z mięsem. Na zdjęciu jaśniejsza kiełbasa jest z wieprzowiny, ta ciemniejsza z dziczyzny i sarniny. Dodatkowo trochę zrobiliśmy kaszanki i salcesonu, Zeszło się półtora dnia ze wszystkim, ale dla tego smaku warto

Właśnie tego smaku mi teraz najbardziej będzie brakowało, ale nadrobię.
Smacznego.

Ps kaszanki ani salcesonu jeszcze nie robiłem. Salcesonik, taki z chrupiącymi chrząstkami, pychota

maciek1956 napisał(a):Polędwiczki---teraz muszę już wyjść, później napiszę....

.....coś długo to wyjście trwa...