Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

Czekając na wyniki wędzenia, grillowani czy kociołkowania lubię degustować różne napoje, głównie wina, które "zdobywam" zwiedzając piwnice winne.


Trzeba się nieźle nachodzić i popróbować, aby kupić dobre, pasujące mi wino.



Szukamy winnic dużych jak i takich malutkich, pochowanych w małych miejscowościach



Kolejny kieliszek wina domowej, węgierskiej roboty



Przyrząd do wyciągania wina z beczki



Wreszcie jest zakup, tym razem trafiliśmy na wyśmienitą PALINKĘ





Sporym problemem, w naszych podróżach, jest trudne do pogodzenia degustowanie win i jednoczesne prowadzenie auta

slawek66 napisał(a):od jakiegos czasy kombinuje jak przerobic stary zbiornik 100 litrowy po lpg na wedzarke, taka malutka, mamy plan zeby ja w ,,drewutni,, na ogrodku gdzies w kacie postawic.
chodzi mi po glowie postawij ten zbiornik pionowo na nozkach i otwory do komory i poleniska powycinac, oczywiscie drzwi jakies dorobic.
nie masz przypadkiem cos podpatrzonego, nie musialbym odkrywac ameryki od nowa.
zbiornik jest walcem o dlugosci okolo metra i srednicy 40 cm.

Darowałbym sobie taką wędzarnię. Nie lepiej z cegły szamotowej i kamienia zbudować. Trwała, ładna. Starczy do końca życia i jeszcze dla wnuków - przyciągnie do siebie całą rodzinę. Osobiście stawiam w przyszłym roku szamotową, podpatruję innych w tym Macieja. Ma być praktyczna i efektowna. Tak żeby grila zrobić, grzyby suszyć, szynki, balerony, ryby, kiełbasy swojskie i z dziczyzny uwędzić . No i oczywiście aby było gdzie kielicha dziabnąć w zacnym towarzystwie. Nie powiem ale także myślę o kociołku, jaki kupić, gdzie go ustawić, gdzie umiejscowić palenisko. Pozdrawiam

Grillowane ryby--najwygodniej grillować ryby w specjalnym uchwycie, zamykanym. Bardzo ułatwia odwracanie ryb na drugą stronę, uniemożliwia "rozpadanie" się ryby. Ryby do grillowania szykuję w prosty sposób, do środka wkładam natkę, cytrynę i ew trochę przypraw, do smaku.
Zdjęcia z grillowania w Cro.



Do polewania ryb stosuję oliwę domową z dodatkiem drobno posiekanej natki pietruszki, ew z niewielką ilością czosnku.





Do ryb podaję wino białe lub mocniejsze napoje.

Zjadłoby się rybkę i poraczyłoby się Palinką

Osobiście przyznam się, że raz tylko rybę grilowałem i to w sreberku. Nic nie wyszło - ugotowała się wręcz, smak rybki kiepski. Od tego czasu tylko karkówkę, szaszłyki, biała surową, żeberka, boczuś, skrzydełka i kiszkę ziemniaczaną kurpiowską. Griluje także chleb okrągły, pokrojony z góry aż do spodu ale nie do końca na kromki. Posmarowane kromki z każdej strony mieszaniną utartego: masła, parmezanu, rokpolu, szczypioru, białego pieprzu i inych przypraw do smaku griluje się w sreberku około 7 minut z każdej strony - Pycha. Zdjęć niestety nie mam bo nie mam w zwyczaju ich robić. U mnie foto zajmuje się "kierowniczka i moja latorośl"


Chleb kupuję z ziarnami, oliwkami itp. - naprawdę jest pyszny z grila na ciepło. Pozdrawiam

maciek1956 napisał(a):Sporym problemem, w naszych podróżach, jest trudne do pogodzenia degustowanie win i jednoczesne prowadzenie auta

Piszesz, że trudne, a więc możliwe
Nam się tego problemu absolutnie nie udaje rozwiązać

Dodatkową atrakcją jest dla nas możliwość uczestniczenia w pracach winiarzy. Zbiory winogron, wyciskanie soku....poznanie procesu technologicznego powstawania wina dało mi jasne wytłumaczenie, dlaczego moje wino jest jednak dosyć słabej jakości. Za produkcję wina, nie będę się więc zabierał.







Teraz zaczyna się proces wyciskania winogron







Sprzątanie



Właśnie takie piwniczki są najciekawsze



Surowiec, odpowiednio słodki, przepełniony słońcem, pyszny



Produkt, wspaniały. Jedno z lepszych win jakie piłem w Cro.



Dobre towarzystwo

gospodarz napisał(a):

maciek1956 napisał(a):Sporym problemem, w naszych podróżach, jest trudne do pogodzenia degustowanie win i jednoczesne prowadzenie auta

Piszesz, że trudne, a więc możliwe
Nam się tego problemu absolutnie nie udaje rozwiązać

Przyłapałeś mnie
Nie, po degustacji samochodu nie prowadzę Żona, znajomi, jakaś podwózka przypadkowa, sporadycznie na krótkich dystansach, po niewielkich próbkach-rower i często własne nogi.

Darku--podoba mi się Twój pomysł grillowania chleba, musi być pyszny, idealny do czerwonego wytrawnego wina.
Chleb oczywiście też grilluję, ale raczej tradycyjnie, na sucho, ew z odrobiną masła. Później nacieram ząbkiem czosnku.

Pozostałe artykuły też grilluję, jeszcze dodam kaszankę.
Gdzie kupujesz kiszkę kurpiowską ??

darek1 napisał(a):Nie lepiej z cegły szamotowej i kamienia zbudować.

moze i lepiej, na pewno lepiej, tylko ze budujac z cegly czy kamienia mobilnosc urzadzenia graniczy z cudem. poza tym o ten zbiornik potykam sie kilka razy dziennie w slusarni. pozdrawiam

maciek1956 napisał(a):Darku--podoba mi się Twój pomysł grillowania chleba, musi być pyszny, idealny do czerwonego wytrawnego wina.
Chleb oczywiście też grilluję, ale raczej tradycyjnie, na sucho, ew z odrobiną masła. Później nacieram ząbkiem czosnku.

Pozostałe artykuły też grilluję, jeszcze dodam kaszankę.
Gdzie kupujesz kiszkę kurpiowską ??

W Pułtusku na rynku lub jak jestem przejazdem na Kurpiach to w Łyse lub w Kadzidle. Jak jadę na działkę nad Narew to kupuję w Auchan ale to nie jest do końca taka sama. Griluję na grilu - zastępuje ziemniaki. Pyszna z zsiadłym mlekiem, maślanką czy chłodnikiem z rzodkiewką, szczypiorkiem i jak kto lubi z koperkiem. Dobra jest podsmażona na patelni ze skwarkami ze słoniny czy boczkiem.

slawek66 napisał(a):

darek1 napisał(a):Nie lepiej z cegły szamotowej i kamienia zbudować.

moze i lepiej, na pewno lepiej, tylko ze budujac z cegly czy kamienia mobilnosc urzadzenia graniczy z cudem. poza tym o ten zbiornik potykam sie kilka razy dziennie w slusarni. pozdrawiam

Wędzarnie murowane, mimo iż prezentują się okazale, czasami sprawiają sporo problemów w użytkowaniu (skropliny, kwaśne wędzonki, itp...).
Często najprostsze rozwiązania (typu beczka) są najskuteczniejsze

vtec napisał(a):

slawek66 napisał(a):

darek1 napisał(a):Nie lepiej z cegły szamotowej i kamienia zbudować.

moze i lepiej, na pewno lepiej, tylko ze budujac z cegly czy kamienia mobilnosc urzadzenia graniczy z cudem. poza tym o ten zbiornik potykam sie kilka razy dziennie w slusarni. pozdrawiam

Wędzarnie murowane, mimo iż prezentują się okazale, czasami sprawiają sporo problemów w użytkowaniu (skropliny, kwaśne wędzonki, itp...).
Często najprostsze rozwiązania (typu beczka) są najskuteczniejsze

Skropliny---dlatego dokładnie suszę wędzarnię przed właściwym procesem wędzenia.
Kwaśne wędzonki--wiem, o czym piszesz, ale takich wędzonek nie robię, może to kwestia doświadczenia, chociaż...nawet zaczynając wędzenie NIGDY kwaśne mi nie wyszły.

darek1 napisał(a):

maciek1956 napisał(a):Darku--podoba mi się Twój pomysł grillowania chleba, musi być pyszny, idealny do czerwonego wytrawnego wina.
Chleb oczywiście też grilluję, ale raczej tradycyjnie, na sucho, ew z odrobiną masła. Później nacieram ząbkiem czosnku.

Pozostałe artykuły też grilluję, jeszcze dodam kaszankę.
Gdzie kupujesz kiszkę kurpiowską ??

W Pułtusku na rynku lub jak jestem przejazdem na Kurpiach to w Łyse lub w Kadzidle. Jak jadę na działkę nad Narew to kupuję w Auchan ale to nie jest do końca taka sama. Griluję na grilu - zastępuje ziemniaki. Pyszna z zsiadłym mlekiem, maślanką czy chłodnikiem z rzodkiewką, szczypiorkiem i jak kto lubi z koperkiem. Dobra jest podsmażona na patelni ze skwarkami ze słoniny czy boczkiem.

Pułtusk, Kadzidło, nawet Łyse to moja trasa na działkę na Mazurach. Czyli czas zacząć zbaczać z trasy i wstępować na rynki, bazary...
Kiszkę czasami jadam na Podlasiu, w okolicach Węgrowa, Drohiczyna.
Podsmażamy na pokazywanej kuchni węglowej, a u znajomych odgrzewamy w takiej kuchni, ale w piecu.

Zdjęcie z okresu budowy domu.

Czy to Piec w Twoim domu ???
Jaką on funkcje spełnia. Napewno nie ogrzewa domu gdyż widzę że jest CO. Raczej nie spotyka się w 99% takich weglowych piecy w nowych domach. Cóż ty gotujesz na fajerkach. Ogrzewać to on chyba ogrzewa dom gdyż ma kafle. No, ciekawe rozwiązanie. Gospodynie nie lubią się brudzić przy piecu.

Nie, to nie w moim domu, wspominam w opisie, że kiszkę odgrzewamy czasami w piecu u znajomych. To jest tylko kuchnia, kolega ma centralne, dobrze zobaczyłeś. Ale...po drugiej stronie kuchni stoi kominek, nagrzewa też sypialnię na górze.
Kuchnia ta jednak służy do dosyć częstego gotowania, szczególnie w czasie większych spotkań.