Od kuchni...

JackDaniels;) napisał(a):Ależ mi smaka narobiłaś chyba też se walnę taką palcówkę, tylko gdzie ja u siebie w city takiego kondoma dostanę

Ja w tesko kupuję
Łotakie:

Anai napisał(a):

JackDaniels;) napisał(a):Ależ mi smaka narobiłaś chyba też se walnę taką palcówkę, tylko gdzie ja u siebie w city takiego kondoma dostanę

Ja w tesko kupuję
Łotakie:

Ooo, też mam Tesko w city jutro se podskoczę na jednej nodze a mogę się uśmiechnąć o przepisik na tak pyszną palcówkę

JackDaniels;) napisał(a):

Anai napisał(a):

JackDaniels;) napisał(a): a mogę się uśmiechnąć o przepisik na tak pyszną palcówkę

Skąd wiesz, ze pyszna?

Anai
Pytanie czy tylko suszysz, czy może jeszcze przed wędzisz.

Cmok_Wawelski napisał(a):Skąd wiesz, ze pyszna?

Bo niektórzy są w stanie sobie wyobrazić smak dania po samym jego opisie czy choćby fotce z przygotowań...

21monika napisał(a):Anai
Pytanie czy tylko suszysz, czy może jeszcze przed wędzisz.

... ale, że palcówkę?
Tylko suszę...
Przypominam, że to eksperyment i robię ją pierwszy raz w życiu, więc tak naprawdę nie wiadomo co mi wyjdzie...
Jadłam taką robiona przez kogoś innego ale sama robię po raz pierwszy.
Chodziło mi po głowie żeby ją podwędzić ale nie mam możliwości wędzenia w zimnym dymie a wędzenie w niezimnym zabiłoby jej surowość

Anai napisał(a):
Chodziło mi po głowie żeby ją podwędzić ale nie mam możliwości wędzenia w zimnym dymie a wędzenie w niezimnym zabiłoby jej surowość

Zapraszam, mam taką możliwość

Ps jaką masz wędzarnię ? może podpowiem jak wędzić na zimno w prawie w każdej wędzarni

Anai napisał(a):

Cmok_Wawelski napisał(a):Skąd wiesz, ze pyszna?

Bo niektórzy są w stanie sobie wyobrazić smak dania po samym jego opisie czy choćby fotce z przygotowań...


Fakt, jemy oczami
I niestety bywa to czasem zgubne dla żołądka i portfela.

ps.
a kiełbasa wygląda baaardzo smakowicie i profesjonalnie

Dziadek Maciek napisał(a):Zapraszam, mam taką możliwość

Dziękuję, choć może dopiero przy następnej okazji gdy więcej tej kiełbasy naprodukuję

Dziadek Maciek napisał(a):Ps jaką masz wędzarnię ? może podpowiem jak wędzić na zimno w prawie w każdej wędzarni

Pokazywałam ją już tutaj kiedyś - taki drewniany kibelek z dość krótkim przewodem dymowym.
Zwykle wystarcza na nasze kiełbasiano - szynkowo - boczkowe potrzeby, czasem tylko się w człeku odezwie tęsknota za czymś ciut innym jak ta surowizna właśnie

Cmok_Wawelski napisał(a):Fakt, jemy oczami
I niestety bywa to czasem zgubne dla żołądka i portfela.

Dla mnie jeśli coś wygląda tak lub jest tak opisane, że zaczynam się ślinić rzadko bywa zgubne dla żołądka, jestem w stanie mniej/więcej już ocenić wartość przepisu za nim go zrobię...
Inna sprawa ma się natomiast z obwodem mej, że się tak wyrażę kibici, czy też portfela

Cmok_Wawelski napisał(a):ps. a kiełbasa wygląda baaardzo smakowicie i profesjonalnie

Z dziękowaniem poczekam jeszcze półtora tygodnia - mam nadzieję, że wtedy nie tylko będzie tak wyglądać a taka po prostu będzie.
A na razie schnie...

Jeśli masz zwykłą kuchenkę elektryczną, płytową, to możesz ją wstawić do paleniska (jeżeli jest taka możliwość) lub podstawić bezpośrednio pod kibelek. Na kuchenkę kładziesz odpowiedniej wielkości klocek drewna i ...masz generator dymu. Kuchenka nie wygrzeje wędzarni, a drewno będzie się tliło. Tak wędziłem przez kilka lat łososie.
Trochę wygodniej, ale za większą kasę, kupujesz generator dymu z pompką powietrza. Wiercisz dziurę w wędzarni (nie pamiętam, ok 30 mm), do generatora sypiesz zrębki, podpalasz, włączasz pompkę i masz zimny dym. Takie generatory mam w sprzedaży, bardzo ułatwiają wędzenie. Ceny 299 zł dolnego spalania i 339 zł górnego spalania. Zrębki dosyć dowolne, nawet można nałamać patyczków i też dymią.
W/w rozwiązania wymagają prądu. Są też w sprzedaży generatory tylko na zrębki i odrobinę węgla drzewnego, od ok 25 zł.
Zerknij na wedzarnie.com.pl nie wszystko tam jest, ale możesz się zorientować o czym mówię

Cmok_Wawelski napisał(a):

JackDaniels;) napisał(a):

Anai napisał(a):

JackDaniels;) napisał(a): a mogę się uśmiechnąć o przepisik na tak pyszną palcówkę

Skąd wiesz, ze pyszna?

Biorę w ciemno nie ma innej opcji, musi być i będzie pyszna

A nasza jak stanęła 2 lata temu, tak stoi do tej pory szwagier czasu nie ma teściowi się już nie chce a ja mam dwie lewe rence do takiej roboty ja tam w klawiaturę potrafię tylko stukać i nie tylko


ech jak dalej tak pójdzie, będzie trzeba ją wpisać na Polską Listę Dziedzictwa Światowego UNESCO

W tak krótkim kominie można wędzić na zimno używając świeżego drzewa.
I w tym momencie pilnujesz paleniska aby się tylko tliło.



W tym wypadku jest to gałąź gruszki świeżo ścięta.
Jak widać na zdjęciu soki które skraplają się z drzewa nadają jeszcze kolorku wędzonką.
To jest patent mojego dziadka gdy wędził Blejki na podróbę Szprot.

JackDaniels;) napisał(a):A nasza jak stanęła 2 lata temu, tak stoi do tej pory...

No ja Ciebie proszę - takie cudeńko zacząć i nie skończyć?
Weź ich tam pogoń trochę, szkoda żeby się zniszczyła...

21monika napisał(a):W tak krótkim kominie można wędzić na zimno używając świeżego drzewa.
I w tym momencie pilnujesz paleniska aby się tylko tliło...

No pacz pani - człek się całe życie uczy

Wczora, z wieczora mówi mi córa, że jej psiapsióła ma urodziny dnia następnego i chciałaby jej jakieś dobre ciastuszko z tej okazji w ramach prezenta upiec...
No to poszperałam w internetach i zrobiłyśmy Bezglutenową Śliwkę w Czekoladzie, która w naszym wykonaniu okazała się być Wiśnią,
co wcale na złe jej nie wyszło...
(przy okazji okazało się, że bezglutenowe też może być dobre )



Bezglutenowa Wiśnia w Czekoladzie
by Anai i jej dziecko

ciasto:
100 g mąki ziemniaczanej
4 łyżki kakao (Decomoreno najlepsze bo ciemne i gorzkie, że ho, ho..)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
(jeśli ciasto ma być 100% gluten free proponuję użyć bezglutenowego, ja niestety proszek miałam zwykły - dopuszczam więc możliwość, że jeden czy dwa małe gluteny w tym cieście były )
1 łyżeczka sody
4 jajka
1/2 szklanki cukru

krem:
250 g serka mascarpone
100 ml śmietanki kremówki 30/%
1/5 szkl. cukru pudru
6 łyżek kakao (j/w)
1 łyżeczka pasty z wanilii
(można zastąpić ekstraktem waniliowy ale ja nie miałam ani jednego, ani drugiego i też wyszło dobre )

konfitura wiśniowa albo co tam wam pasuje

Przygotowanie dżemu sobie odpuściłyśmy, bo zrobiłam go znacznie wcześniej i tylko czekał w piwnicy na odpowiednią okazję.
Włączyć piekarnik i ustawić na 180 st.
Przygotować (natłuścić i posypać kakao lub wyłożyć papierem do pieczenia) 2 formy o średnicy 20 cm - ja użyłam jednej o średnicy 22 cm i też wyszło.
... a krojenie ciasta nie jest jakimś nie lada wyczynem i każdy z nim sobie poradzi

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, dodać cukier nadal ubijając a następnie dodać też żółtka.
Suche składniki przesiać przez sitko i wymieszać ze sobą w miseczce. Oryginalny przepis mówi o mieszaniu łyżką przy mieszaniu suchych z pianą i i trudno się z nim nie zgodzić - ja mieszałam mikserem wzbijając przy tym tumany kakao
Jeśli macie 2 blachy - ciasto podzielić na dwie w miarę równe części, jeśli jedną nic nie dzielić, tylko przelać i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Kolejna uwaga - oryginalny przepis mówi o 15 minutach pieczenia...
Zapomnijcie! Trzeba sprawdzać...
U mnie po 15 minutach z wyciągniętego z ciasta, w celu sprawdzenia jego stopnia upieczenia, patyczka kapało.
Lipa!
Piekłam w sumie ok. 35 minut.
Kiedy ciasto jest upieczone, należy je wyjąć z piekarnika i tradycyjnie już grzmotnąć nim o podłoże. Bez obaw - nie zaszkodzi, a wręcz pomoże
... i odstawić do przestygnięcia.

Śmietankę ubić z niewielką ilością cukru, dodać mascarpone i kakao, przemieszać łyżką (tumany) i jeszcze chwilę miksować.
Jeśli zamierzacie robić piękną dekorację - pamiętać o odłożeniu części jeszcze białego kremu do osobnego naczynia.
Ja trzy razy powtarzałam, że muszę to zrobić a potem i tak zapomniałam :/

Ostudzone ciasto przekroić na pół (bardzo łatwo się to robi za pomocą nitki), dół posmarować ciut większą ilością konfitury niż górę, nałożyć sporą porcję kremu czekoladowego i rozprowadzić w miarę równo po powierzchni. Czynność nie należy do najłatwiejszych, bo krem ślizga się po konfiturze ale niemożliwa do wykonania też nie jest
Przykryć górnym plackiem. Resztą kremu dowolnie udekorować wierzch.

Nie polecam wycinania fikuśnych kształtów z tortu po jego przełożeniu - ciasto pęka i się rozłazi...
Uwierzcie, z doświadczenia mówię
Lepiej po prostu fikuśne kształty upiec, ew. wycinać je przed przełożeniem
Nie polecam również robienia rozetek z kremu czekoladowego za pomocą foliowego worka - wyglądają niezbyt dekoracyjnie, jak nie przymierzając małe g...a

Skończony torcik wstawić do lodówki na godzinkę bądź dwie.

Luuudzie!
Dawno tak pysznego kremu nie jadłam - nie za słodki, wręcz gorzki jak gorzka czekolada,
do tego lekko kwaskowata konfitura i czekoladowe ciasto...
Mniaaam!

Ciekawe ile to to ma kalorii

Ural napisał(a):Ciekawe ile to to ma kalorii

Podobno to wymysł, bo nikt ich tak naprawdę nie widział ..... efekt tylko nadużycia, ale to też nie jest pewne