Wędzenia, grillowanie i kociołkowanie wg Maćka, pasje Danusi

piotrulex napisał(a):Jak widać wspaniele sobie z "gotowaniem" radzisz, pogratulować

My od roku mamy solidną, murowaną grillo-wędzarenkę zamiast wysłużonej beczki i staramy się zadowolić własnymi wyrobami rodzinę i znajomych ale do Twoich pokazów to nam daleko

Pokaż ją czy to prawda. Gdzie zdjęcia Twoich wyrobów. Maćka znam wytwory domowej wędzarni Twoich nie. Może Ty masz inne ciekawsze pomysły.

Ten post został napisany przez ignorowanego użytkowika (darek1)

SUPER FUNKCJA

Co by nie było całkiem nie na temat dodam, ze szukam w necie dobrych i prostych przepisów na kiełbasę

Swą przygodę z wędzeniem zaczynaliśmy od:

- pstrąga

później inne ryby w tym:

- łosoś
- fladra
- dorsz
- śledź
- leszcz

dalej

- ćwiartki z kurczaka
- boczek

a ostatnio

- szynka
- łopatka
- schab

i chyba już czas na kolejne utrudnienie

Czy ktos moze podac przepis na kielbaske ze sloiczka ? Bo widze ze tu sami spece .
Prosze o sprawdzony przepis dzieki
Czy w litrowych sloikach mozna taka kielbaske robic ?

Ja kociolkuje. moge fotki jakies wrzucic, ale ja to laik jestem

Monte Christo napisał(a):Czy ktos moze podac przepis na kielbaske ze sloiczka ? Bo widze ze tu sami spece .
Prosze o sprawdzony przepis dzieki
Czy w litrowych sloikach mozna taka kielbaske robic ?

Ja kociolkuje. moge fotki jakies wrzucic, ale ja to laik jestem

oooooooo...i taką zrobioną kiełbe można do Cro zabrać>????

Czasami robię karkówkę w sosie własnym, coś w tym stylu i wygląda bardzo podobnie:


Żródło: pamapol.com.pl


Karkówka pokrojona w kostkę 3 cm, peklowana na sucho przez 4 dni, codziennie trzeba przemieszać, przedostatniego dnia dodane przyprawy. Później do słoiczków, pasteryzacja przez 3 kolejne dni - pierwszego dnia 1,5h, drugiego 1h, trzeciego 0,5 h. Palce lizać !

Idealna do wódeczki lub księżycówki

Widziałem coś podobnego w mark polu. Plus golonka. I tak się zastanawiałem czy jest to zjadliwe. Bo 12 zł kosztuje za taki sobie słoiczek , 250ml chyba jak dobrze pamiętam. < mysli>

Wrzuc Arek dodkladny przepis na ta karkoweczke (czym peklujesz) Od poniedziałku startuje z kiełbaska sloikowa i ta karkoweczka jesli dasz przepis

Niedzwiad napisał(a):Widziałem coś podobnego w mark polu. Plus golonka. I tak się zastanawiałem czy jest to zjadliwe. Bo 12 zł kosztuje za taki sobie słoiczek , 250ml chyba jak dobrze pamiętam. < mysli>

Wszystkie rodzaje mięska ze Spichlerza są bardzo dobre ja kupuję po 7,99 w Tesco

JackDaniels;) napisał(a):

Niedzwiad napisał(a):Widziałem coś podobnego w mark polu. Plus golonka. I tak się zastanawiałem czy jest to zjadliwe. Bo 12 zł kosztuje za taki sobie słoiczek , 250ml chyba jak dobrze pamiętam. < mysli>

Wszystkie rodzaje mięska ze Spichlerza są bardzo dobre ja kupuję po 7,99 w Tesco

A ja tak mysle ze po chorwie zakupie polowe swinki. Pod wawa kumpel ma ziomka ktory bije poswinki po 4 zeta za kg

Monte Christo napisał(a):Wrzuc Arek dodkladny przepis na ta karkoweczke (czym peklujesz)

Peklosól, mięsko jest wtedy różowe. Możesz jednak nie peklować i użyć zwykłej soli, ale wtedy mięso będzie miało kolor szary. Daję 1,8 - 2,0 dag peklosoli na kilogram mięsa, 3 ząbki czosnku, pieprz i liść laurowy. Można też poeksperymentować z różnymi przyprawami, ale to w zależności od upodobań smakowych. Po peklowaniu dodaję pół (czasami więcej) szklanki wody i wyrabiam karkówkę, aby "kleju" złapała. Można też dodać na koniec łyżkę żelatyny, aby lepiej związało. A na koniec ciasno do słoików, tak na 3/4 wysokości, żeby zostało miejsca na tłuszczyk i galaretę.
Powodzenia

Polecam też zakup szynkowara.

Arek napisał(a):


Polecam też zakup szynkowara.

Zdecydowanie popieram, jakie szyneczki, boczusie czy np mielonki z niego wychodzą palce lizać

Pojadę do Cro, nie pojadę, a kiełbaskę trzeba jeść



Teraz trochę podsuszę i spokojnie bez lodówki wszędzie ze mną pojedzie (jeśli jej wcześniej nie zjem)

Wkurzasz tylko ludzi ...........

Wczoraj podobne wcinałem w Postira. Ale szczerze? nasze PL lepsze

Maciej jest Mistrzem Kolorowym jeśli chodzi o wędzarnictwo. Można się od niego uczyć.