Od kuchni...

pozostaje tylko kawa

W B. było po 5-siąt kilka zł, nikt nie kupował, przecenili na 29 zł, znajomy całą rodzinę zaopatrzył.
Ja nabyłem za 32 zł na Allegro, model prosty, do sprawdzenia jak smakują wyroby. Może kupię coś wyższej klasy, ale jak toto działa, to szkoda kasy.
Wolnowar się nazywa.

Ten sobie zamawiam, fajny bo wszystko widać http://allegro.pl/wolnowar-breville-mod ... 85659.html dużo miejsca w aucie nie zajmie, bede se janjetine pod krzakiem oliwnym w crolandi robił

Mnie na taki nie stać
Też o nim myślałem, wybrałem opcję tańszą głównie ze względu na to, że chcę sprawdzić jak smakują potrawy, ew mniej kasy wywalić.

Poniższy przepis już tu jakiś czas temu się pojawił (tu), ale w wersji bez zdjęć - teraz zdjęcia już mam więc udostępniam ponownie


Boeuf Bourguignon
czyli wołowina po burgundzku...

Danie mocno praco i czasochłonne, ale za to pyszne i warte każdej chwili oraz złotówki jaką się na nie poświęciło


• 1,5 kg żylastej wołowiny b/k
• 2 butelki wytrawnego czerwonego wina
(klasycznie Burgund, ale ja ostatnim razem użyłam Egri Bikavera i tysz wyszło super )
• 30 dag czerwonej cebuli
• 30 dag marchwi
• pół kilograma malutkich pieczarek
• 6 ząbków czosnku
• 4 listki laurowe
• tymianek
• rozmaryn
• pieprz ziarnisty
• 2 wołowe kostki rosołowe
• 2 łyżki musztardy Dijon
• sól

• ew. natka pietruszki

Wołu pokroić na kawałki nieco większe niż na gulasz (3x3x3cm) nie odtłuszczając jej jakoś specjalnie.
Cebulę obrać i pokroić w piórka, marchew w grubsze talarki, czosnek na połówki.
Wszystko wrzucić do miski, dodać sporo tymianku, listki laurowe oraz pieprz (można pokruszyć), zalać butelką wina, wymieszać, nakryć i zostawić na noc w lodówce.




Następnego dnia odcedzić wszystko, ale...
... NIE WYLEWAĆ marynaty
Wyjąć kawałki mięsa z warzyw i osuszyć na papierowym ręczniku.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć kawałki mięsa ze wszystkich stron. Przełożyć mięso do garnka z ciężką pokrywką a na patelnię wrzucić warzywa i smażyć mieszając aż cebula lekko się przysmaży (nie przypalić czosnku), odlać nadmiar tłuszczu i dodać do mięsa.
Całość zalać marynatą i rozpuszczonymi w szklance wrzątku bulionami wołowymi.
Gotować ok. 4 godziny na maleńkim ogniu, pod przykryciem, co pół godzinki zaglądając, mieszając i ew. uzupełniając odparowany płyn wodą (mięso ma nim być przykryte).




Po ok. półtorej godziny od nastawienia dorzucić umyte pieczarki
(małe w całości, większe pokrojone w połówki lub ćwiartki).
Pół godzinki przed końcem gotowania dodać musztardę.
Na tym etapie już tylko marchew i pieczarki powinny być w całości.
Na koniec sprawdzić smak i ew. dosolić lub dopieprzyć, jeśli lubimy dodać pietruszkę.


Ja podaję najczęściej z ziemniakami, fasolą szparagową z tartą bułką i takim samym winem jakiego użyłam do marynaty.
Wołowina po burgundzku, podobnie jak bigos, doskonale się odgrzewa czy zamraża - jej smak się nawet wówczas polepsza
Danie to nie wygląda szczególnie reprezentacyjnie, ale już podczas gotowania pachnie obłędnie i tak samo później smakuje...

Ma ktoś ochotę na flądrę z grilla



pzdr

JackDaniels;) napisał(a):Panierowane pieczarki w zalewie pomidorowo-octowej
... bedom idealne na zagryche do crolandzkj rakiji

Eee... rakii nie ma poczeby zagryzać

A może by tak przepisik na zalewę Mnie jakoś tak nie wychodzi, a Ty może masz dobry przepis....Bardzo proszę

Koleżanko Anai Twoje danie powyżej kojarzy się z byczymi jądrami, a nie z wołowiną po burgundzku.

darek1 napisał(a):Koleżanko Anai Twoje danie powyżej kojarzy się z byczymi jądrami, a nie z wołowiną po burgundzku.

Nie odpowiadam za kolegi skojarzenia

Jak się człowiek przyjrzy to na bycze jaj to to wygląda koleżanko Anno.