Od kuchni...

Jak by Anai nie pomogła, robiłem już naście razy w/g tego przepisu i za każdym razem mina domowników bezcenna

Kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
Ponadto:

500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
cukier puder do oprószenia
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Powodzenia i smacznego

Roxi napisał(a):Anai poratuj sprawdzonym przepisem na kruche ciasto
Dawno nie robiłam, a zachciało mi się tarty z malinami. Przepis mogłabym pewnie gdzieś w internetach znaleźć, ale wiem, że Twój na pewno będzie sprawdzony i pyyyycha.

Proszę... - do tarty musisz je sobie trochę przystosować, czyli najprawdopodobniej podpiec, wrzucić co tam chcesz wrzucić i jeszcze dopiec
Dasz radę - wierzę w Ciebie

1/2 kg mąki
kostka margaryny
szklanka cukru
1 jajko + 2 żółtka
3-4 łyżki śmietany
opakowanie cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę, mąkę i cukier posiekać razem, dodać śmietanę, jajo + żółtka i szybko zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny. Piec w dobrze wysmarowanej tłuszczem formie, ok. 15 minut, w temperaturze ok. 180 stopni.

albo:
(to będzie takie bardziej sypkie)

1/2kg mąki krupczatki
kostka margaryny
pół szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
małe opakowanie cukru wanilinowego
2 żółtka
2 łyżki śmietany

Schłodzone margarynę, śmietanę i żółtka posiekać razem z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrami,
po czym szybko zagnieść ciasto. Wyłożyć formę papierem do pieczenia lub po prostu dokładnie wysmarować tłuszczem np. margaryną, następnie wylepić dno 2/3 ciasta i całość (blaszkę z ciastem) wstawić do lodówki na godzinę. Resztę ciasta wrzucić do zamrażalnika - można zetrzeć na wierzch. Piec w 160 stopniach aż się upiecze.

A tu masz przepisy na kruche z wypełnieniem różnym (wszystkie moje i sprawdzone)
(wiśniowa wariacja i śliwkowe z czekoladą to prawie to samo ciasto, ale wiśniowe moim zdaniem lepsze)

- Wiśniowa wariacja na temat...

- Szarlotka spod samiuskich tater

- Śliwkowe, mocno czekoladowe i kruche...

- Szarlotta...

- Niebo w gębie...

Dzięki Wam

Siema ludzie
Z racji tego, że zaktualizowałam sobie nieco moją kolekcję przyprawową i wygląda ona aktualnie tak:

Przyszło mi do głowy coby Was zapytać: jakich ziół i przypraw używacie najczęściej, i do czego?
(może czegoś mi jeszcze brakuje... )

Ja to ostatnio do wszystkiego bym kminek ładowała. Obojętnie cały czy mielony.
Iiiii przywiezioną z Węgier ostrą pastę paprykową z tubki

A Twoje ostre słoiczki mają nawet ogniste zakrętki!

Ostre to dobre.

Anai napisał(a):Siema ludzie
Z racji tego, że zaktualizowałam sobie nieco moją kolekcję przyprawową i wygląda ona aktualnie tak:)[/size]

SUPER , jako że w kuchni u nas to ja rządzę , marzę o tym , ale nie ma miejsca na takie słoiczki .
Kiedyś nawet gdzieś widziałem że nakrętki przykręcone do górnych półek i się odkręcało tylko , ale na takie coś tyż nie ma miejsca.

Roxi napisał(a):Ja to ostatnio do wszystkiego bym kminek ładowała. Obojętnie cały czy mielony.
Iiiii przywiezioną z Węgier ostrą pastę paprykową z tubki

A Twoje ostre słoiczki mają nawet ogniste zakrętki!

Kminek też lubię a pasta paprykowa to jest moje smakowe wspomnienie z dzieciństwa i jeśli tylko ktoś znajomy wybiera się gdzieś gdzie można ją nabyć to żulę do bólu...
I Mojo de Cilantro jeszcze (choć to już nie z dzieciństwa, ale też żulę), mniaaam - nie wybiera się ktoś na Teneryfę?

Słoiczki jak widzisz są po musztardzie Kamis, kiedyś mieli jakąś serię superostrych musztard stąd te ogniste nakrętki

maniust napisał(a):SUPER , jako że w kuchni u nas to ja rządzę , marzę o tym , ale nie ma miejsca na takie słoiczki .
Kiedyś nawet gdzieś widziałem że nakrętki przykręcone do górnych półek i się odkręcało tylko , ale na takie coś tyż nie ma miejsca.

No ja właśnie kombinuję jakby tu zrobić jakieś sensowne półki na to, bo ustawione jedne na drugich są średnio wygodne :/

Kumin (kmin rzymski), czubryca, szałwia i tymianek i mięta te trzy ostatnie świeże z ogródka tak samo jak bazylia i rozmaryn. Ostatnio żona kupiła mi świeżą paprykę habanero. No mówię wam takiego kopa to ja jeszcze nie doświadczyłem. Niewielka ilość powoduje drętwienie mordy - a ja odporny jestem. Za to radocha z jaką człowiek zjada przyprawioną tym potrawę bezcenna.
Pozdrawiam.

lokiec3 napisał(a): Ostatnio żona kupiła mi świeżą paprykę habanero. No mówię wam takiego kopa to ja jeszcze nie doświadczyłem. Niewielka ilość powoduje drętwienie mordy - a ja odporny jestem.

A ja myślałem że to papryczka chili i pieprz cayenne wypala ryło.....a też odporny jestem na takie żarcie.

maniust napisał(a):

lokiec3 napisał(a): Ostatnio żona kupiła mi świeżą paprykę habanero. No mówię wam takiego kopa to ja jeszcze nie doświadczyłem. Niewielka ilość powoduje drętwienie mordy - a ja odporny jestem.

A ja myślałem że to papryczka chili i pieprz cayenne wypala ryło.....a też odporny jestem na takie żarcie.

Uwierz mi chili przy tym to pikuś. W domu tylko dla siebie przyprawiam dania na ostro. I tak jak mam świeżą chili to dla siebie na porcję mogę wrzucić posiekanych 3 -4 cm po długości i to z pestkami jakieś wrażenie robi. Te habanero co mam w domu są wielkości truskawek. Pestki wyrzucam. A jedną taką to na cztery razy dzielę i jest ogień. A najlepiej gasi taki ogień zimny kefirek.
Pozdrawiam.

lokiec3 napisał(a):Kumin (kmin rzymski), czubryca, szałwia i tymianek i mięta te trzy ostatnie świeże z ogródka tak samo jak bazylia i rozmaryn. Ostatnio żona kupiła mi świeżą paprykę habanero. No mówię wam takiego kopa to ja jeszcze nie doświadczyłem. Niewielka ilość powoduje drętwienie mordy - a ja odporny jestem. Za to radocha z jaką człowiek zjada przyprawioną tym potrawę bezcenna.
Pozdrawiam.

Prócz tego co na zdjęciu mam jeszcze paprykę wędzoną, kurkumę i kozieradkę ale chwilowo brakło mi słoików :/

Z rodzajami papryki ostrej nie szaleję, wiem że jest ich mnóstwo - mi 3 wystarczają w zupełności, zawsze mogę dać więcej

Rozmaryn, tymianek, liść laurowy, lubczyk, miętę, melisę i lubczyk też mam świeże ale używam rzadziej, bo nie chce mi się 6 km jechać po gałązkę rozmarynu na ten przykład.
Próbowałam wyhodować też trawę cytrynową ale z marnym skutkiem :/

A widzisz to ja mam lepiej bo po świeże idę kilka kroków przez tarasik i już mam.
Pozdrawiam.

Papryka papryce nie równa.

My od kilku lat hodujemy swoja własną habanero. Ponieważ jest wrażliwa na zimno, na zimę wnosimy do domu, a ciepłą wiosną wkopywana jest do foliaka. Na dzień dzisiejszy, to już ładny krzaczek jest Są lata kiedy rodzi bardzo dużo owoców i takie kiedy nie ma ich zbyt wiele, ale idzie, idzie
Hmmm smakowita jest, ma taki "morelowy" posmaczek i właśnie to w niej jest super, że nie jest tylko samą ostrością, ale ma wspaniały aromat. Na prawdę polecam miłośnikom ostrych dań, w szczególności świeża, nie gotowana ma w sobie to "coś"
Przyznam dodatkowo, że kuchnia nie jest moim królestwem, ale skoro pytasz Anai jakich przypraw najczęściej używam... to oczywiście zależy od potrawy, ale nie mogłabym żyć bez czosnku
A poza tym zakochana jestem we włoskim peperoncino i o ile habanero najlepsze jest świeże, to peperoncino jest cudowne do gotowania