Od kuchni...

Bardzo proszę. Nie zapomnij o majeranku i pieprzu dla ostrości.

darek1 napisał(a):Bardzo proszę. Nie zapomnij o majeranku i pieprzu dla ostrości.

Majeranek, pieprz- obligatoryjnie.

Ośmiornica po "domowemu"

Pyszota

Dziadek Maciek napisał(a):Ośmiornica po "domowemu"

Pyszota

Ooo...
Czyżbyś zaszalał w Biedronce?

Szczegóły Dziadku, szczegóły proszę
Ja wprawdzie tym razem na ośmiornicę się nie skusiłam (za wielka była, wzięłam za to kalmary i rekina ), ale kto wie?
Może next time

Nie, nie z Biedronki.
1.5 kg ważyła, mam jeszcze jedną szt mniejszą.
Będąc kiedyś u Leona sprzedał nam przepis na ośmiornicę a'la peka, pieczona w domu, bez peki.
Robiłem kilka razy, ostatnio poprosiłem o przypomnienie i ...kolacja była wspaniała.
W zależności od wielkości ośmiornicy pieczemy min 60 min, ja piekłem ok 150 min. Do brytfanny wkładamy ziemniaki, cebulę, marchewkę, liść laurowy, trochę oliwy. My, tak jak w Cro, dodajemy trochę kapusty, lepsza włoska wg mnie.
Pieczemy w temp 200 st pod przykryciem z folii, na ostatnie min 20 min zdejmujemy folię.

Ps kawałek ośmiornicy został, dogotujemy ziemniaki w sosie z pieczenia, trochę cebuli jeszcze. Po ostudzeniu wszystko kroimy na niewielkie kawałki, powstaje wyśmienita sałatka, którą także można zjeść na ciepło.
Oczywiście jakieś przyprawy do smaku, czosnek mile widziany. Oliwa.
Tak kiedyś, wg przepisu Chorwatki robiliśmy ośmiornicę, a tą różnicą, że gotowana była od razu z ziemniakami w łupinkach.

Dziadek Maciek napisał(a):Nie, nie z Biedronki.
1.5 kg ważyła, mam jeszcze jedną szt mniejszą.

No ta z Biedry ważyła sporo ponad 2 kg, a że na kość zmarznięta i możliwości podziału żadnej, to się nie zdecydowałam.

Dziadek Maciek napisał(a):Będąc kiedyś u Leona sprzedał nam przepis na ośmiornicę a'la peka, pieczona w domu, bez peki.
Robiłem kilka razy, ostatnio poprosiłem o przypomnienie i ...kolacja była wspaniała.
W zależności od wielkości ośmiornicy pieczemy min 60 min, ja piekłem ok 150 min. Do brytfanny wkładamy ziemniaki, cebulę, marchewkę, liść laurowy, trochę oliwy. My, tak jak w Cro, dodajemy trochę kapusty, lepsza włoska wg mnie.
Pieczemy w temp 200 st pod przykryciem z folii, na ostatnie min 20 min zdejmujemy folię.

Żadnych przypraw prócz lauru?

Dziadek Maciek napisał(a):Ps kawałek ośmiornicy został, dogotujemy ziemniaki w sosie z pieczenia, trochę cebuli jeszcze. Po ostudzeniu wszystko kroimy na niewielkie kawałki, powstaje wyśmienita sałatka....

Ech...
... a na kalmary (całe tuby i nie chciałabym ich kawałkować) znasz jakiś pyszny przepis?

W przepisie Leona oprócz soli do ziemniaków i liści laurowych nie ma przypraw, oczywiście wg własnego uznania można coś dodać.

Kalmary jadałem na różne sposoby przyrządzane, mi najbardziej smakują smażone lub grillowane całe tuby polane oliwą z natką i sporą ilością czosnku. Największy problem to wyczucie czasu grillowania, tak aby były odpowiednio miękkie, chwila dłuższego grillowania i mamy "gumę" do jedzenia

Te kalmary z B. mają jeszcze "plastik", zub, czy jest on wyjęty

Dziadek Maciek napisał(a):W przepisie Leona oprócz soli do ziemniaków i liści laurowych nie ma przypraw, oczywiście wg własnego uznania można coś dodać.

To i ja nie będę kombinować, no może pieprzu ciut sypnę

Dziadek Maciek napisał(a):Kalmary jadałem na różne sposoby przyrządzane, mi najbardziej smakują smażone lub grillowane całe tuby polane oliwą z natką i sporą ilością czosnku. Największy problem to wyczucie czasu grillowania, tak aby były odpowiednio miękkie, chwila dłuższego grillowania i mamy "gumę" do jedzenia

Ja też najbardziej lubię grillowane i raz już takie robiłam, tylko zamiast oliwy napchałam do środka zimnego masła.

Dziadek Maciek napisał(a):Te kalmary z B. mają jeszcze "plastik", zub, czy jest on wyjęty

Nie wiem, ale to bardzo możliwe (są zamrożone)

Dziadek Maciek napisał(a):W przepisie Leona

A gdzieś znajdę ten przepis Dziadku Maćku na Cropli od A-Z , bo kupiłem z tydzień temu w Biedrze tą ośmiornicę (mrożoną) i ni czorta nie wiem jak się za nią zabrać.

Dziadek Mariusz

maniust napisał(a):

Dziadek Maciek napisał(a):W przepisie Leona

A gdzieś znajdę ten przepis Dziadku Maćku na Cropli od A-Z , bo kupiłem z tydzień temu w Biedrze tą ośmiornicę (mrożoną) i ni czorta nie wiem jak się za nią zabrać.

Dziadek Mariusz

W mojej korespondencji z Leonem

Mogę podesłać oryginał, Leon chyba nie będzie miał mi tego za złe

Ta co teraz robiłem wyszła świetnie, nie można jej jednak porównywać do ośmiornic robionych u Leona wg tego samego przepisu.
W Mastrince ... och, pomarzyć.

Dziadek Maciek napisał(a):W mojej korespondencji z Leonem

Mogę podesłać oryginał, Leon chyba nie będzie miał mi tego za złe

Ooooooo to by było fajnie.
Jak można prosić to na Pw lub na adres e-mail widoczny tylko dla zalogowanych na cro.pl.

Hvala Dziadek Mariusz

Dam znać i wrzucę fotki jak wyszła.

Ja też, ja też, ja też chcę oryginał

Poszło (chyba)

Już mi ślinka leci na wspomnienie Mazur i tamtejszego pieca, w którym mogę pekę wstawić. Chyba w tym roku zrobię jakiś "piecogrill" w miejscu gdzie mieszkam, częściej będę po chorwacku jadał.

#

Dziadek Maciek napisał(a):Poszło (chyba)

Doszło , doszło ........dzięki
W niedzielę się za nią zabieram , dam znać jak wyszła.

Tylko jeszcze chciałem się upewnić.....

Ziemniaki do brytfanki wrzucam obrane surowe?

Zawsze jak robię jakieś zapiekanki to je najpierw lekko podgotowuję , stąd moje pytanie czy się upieką i nie będą za twarde?