Nalewki, wina, piwa domowej roboty i ryżówka na dodatek ...

Odważnych, żeby zacząć, nie ma, mi, kolejny rok, winogrona na taras wchodzą i się proszą,
żeby jaki baniak nastawić, morelki w tym roku nie zmarzły, więc może jaką naleweczkę by się zapuściło,
piwa nie piję, ale pasowałoby, że jak kto robi domowej roboty, żeby się pochwalił,
więc taką propozycję mam:

- pogadajmy o domowych alkoholach.

Wiem, że byli tu doskonali znawcy tematu, ale zniknęli jakoś, ale wierzę,
że nadal możemy jakiegoś procentowego trunka razem stworzyć.

Ponieważ nie znam się na tym, ale chęci mam, usunąłbym się teraz w cień,
licząc, że osoby większe doświadczenia mające przejmą ster i pokierują nas
w jedynym słusznym kierunku, dzięki czemu, za jakiś czas, będziemy mogli poddać się
lub posłuchać o degustacji własnoręcznie tworzonych trunków.

Zapraszam do dyskusji, zapraszam do nauki, zapraszam ...

A więc jako pierwszy: od czego zacząć, żeby sobie wino zrobić?

a musisz wino robić
jak zdecydujesz się na nalewkę-to służę pomocą

Widzę Weldon, że jednak Cię temat męczył
I dobrze.
O winach nie pogadam bo nie robię ale o nalewkach możemy się powymieniać przepisami.

Wrzut nr 1 na dzień dobry
Testowałem to na sobie ubiegłej zimy - warto robić już teraz bo z 6 m-cy pasuje, żeby się przeżarło.

Coś dobrego na miodzie w celach leczniczo-ogrzewających
1) szklanka letniej wody
2) szklanka miodu (gatunek wg uznania)
3) szklanka spiru
4) wyciśnięty sok z 6 cytryn
łączymy ze sobą i czekamy na zime

Piotrek_B napisał(a):Coś dobrego na miodzie w celach leczniczo-ogrzewających
1) szklanka letniej wody
2) szklanka miodu (gatunek wg uznania)
3) szklanka spiru
4) wyciśnięty sok z 6 cytryn
łączymy ze sobą i czekamy na zime

nie wyjdzie za ''chude'?'-po mojemu coś dużo tych szklanek,ale chętnie nastawię i przekonam sie organoleptycznie.

marytka napisał(a):nie wyjdzie za ''chude'?'

Przed "produkcją" miałem podobne wątpliwości.
Po fakcie już nie, moim zdaniem proporcje w sam raz.
Ale jakby komuś było za mało zawsze można w trakcie "leżakowania" wzmocnić

przedni temat... dopisuję się z ciekawości i czekam... w wolnej chwili sprzedam przepis na naleweczkę na wszystkie jesienno-zimowe dolegliwości..

w planach nastawienie w tym roku gąsiorków min 150 literków... z różności... ale czekam na sprawdzone przepisy...

to ja też na cytryowo-bo cytrynka to samo zdrowie
1 but.spirytusu
0,5 l mleka-takiego zwykłego z worka -nie z kartonu!!!!!
4-5 cytryn
1,5 szkl.cukru
mleko surowe mieszamy z cukrem i wlewamy do dużego słoja,do tego sok z cytryn razem z całym mystem-ale bez pestek,mieszamy i na końcu wlewamy spirytus.
w pierwszej fazie wygląda okropnie-jak pierwszy raz to wymieszałam,to myslałam że flaszka na marne w imię nauki poszła-a tu proszę bardzo!
słoik zakręcić i przez 2- 3 tygodnie potrząsać zawartością,po tym czasie powinien zacząć się wytrącać przeżroczysty płyn,albo na dole,albo u góry serwatki/nie wiem od czego to zależy
po 6 tygodniach wszystko się fajnie oddzieli-tzn klarowna naleweczka od ''serka''
to co klarowene ostrożnie zlać,nieklarowne mozna przecedzić przez papierowy filtr do kawy,procentowy serek można zjeść
potem do tej bezbarwnej wrzucić kilka ziarenek kawy i kilka pasków ze skórki od cytryny-tak na 2-3 tygodnie
niby długo ale efekt-klekajcie narody!!!!
smak i aromat nie do opisania,trzeba pokosztować

My co roku to taką wiśnióweczkę robimy:

1kg wiśni (część koniecznie bez pestek),
1 szklanek cukru,
pół litra spirytusu,
5-6 szt. goździków,
1 laska wanilii,
połówka laski cynamonu,

potem musi oczywiście odstać pół roku ale warto czekać bo wychodzi pyszna



ale te cytrynówki też wypróbuje

no właśnie- ja teraz sączę kieliszeczek wiśnióweczki z zapasów zeszłorocznych, fajna jest,ale można by ten smak wzbogacić

z tymi ''cynamonami''to tak od początku do końca? -przez całe pół roku?

Marytka - wszystko można wrzucić hurtem od razu, ale też już mi się zdarzało, że jak nie miałam wanilii albo cynamonu to wrzucałam później jak już nabyłam. Najważniejsze, żeby i wanilia i cynamon były w laskach a nie jakieś sproszkowane... i zostawić do końca...

Po 6 miesiącach, po odcedzeniu (podobnie jak z Twoim serkiem) wisienki z procentami można wykorzystać np. do deserów, lodów itp. - oczywiście dla dorosłych, bo samymi wiśniami można się zaprawić!


A i jeszcze jedno - jeżeli chodzi o drylowanie - to tak z 15 wiśni zostawiam z pestkami...

pestka daje smak i lekką gorycz

Ja biorę przepisy stąd:
http://wino.org.pl/content/blogcategory/160/133/

Szczególnie polecam:
NALEWKA Z CZARNEJ PORZECZKI II (dla cierpliwych)
I etap - listówka

Wiosenne młode pędy i listki czarnej porzeczki (zerwane na początku wegetacji), umyć i osuszyć. Wypełnić dwulitrowy słój do 3/4 pojemności,
nie uciskając. Zalać wódką 40-50%, tak aby całkowicie przykryła listki.
Zakręcony słój przez tydzień trzymać na słońcu, a następnie przez 3 tygodnie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Zlać nalew, na każdy litr dodać 1 łyżkę stołową soku z cytryny i rozlać do butelek. Postawić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do jesieni.

Nalewka ma jasnozielony kolor i przyjemny zapach
z akcentem czarnej porzeczki.

II etap - nalewka owocowa

1 kg owoców
0,75 l spirytus 95%
0,75 l listkówki

Owoce zalać uzyskaną wiosną listkówką, dodać spirytus i macerować przez 6 tygodni w ciepłym miejscu. Zlać, przefiltrować i rozlać do butelek.
Nalewka powinna dojrzewać od 3-6 miesięcy, w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.

Tak uzyskana nalewka jest całkowicie wytrawna. Aby uzyskać nalewkę słodszą należy, po zlaniu wódki (w I etapie), listki w słoju zasypać 0,5-1,0 kg cukru.
Po rozpuszczeniu cukru syrop wlać do osobnej butelki.
Jesienią do syropu wlewamy, uzyskany (w II etapie), nalew owocowy.

gordipi napisał(a):pestka daje smak i lekką gorycz

dokładnie.ale ja lubię taki posmak "kijafy" i dlatego też tak jak Joanka zostawiam kilka z pestkami,a jak mi sie zapomni i wydryluję wszystko,to po prostu wrzucam klika pestek

tomekm67 napisał(a):Ja biorę przepisy stąd:
http://wino.org.pl/content/blogcategory/160/133/

Szczególnie polecam:
NALEWKA Z CZARNEJ PORZECZKI II (dla cierpliwych)
I etap - listówka

Wiosenne młode pędy i listki czarnej porzeczki (zerwane na początku wegetacji), umyć i osuszyć. Wypełnić dwulitrowy słój do 3/4 pojemności,
nie uciskając. Zalać wódką 40-50%, tak aby całkowicie przykryła listki.
Zakręcony słój przez tydzień trzymać na słońcu, a następnie przez 3 tygodnie w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
Zlać nalew, na każdy litr dodać 1 łyżkę stołową soku z cytryny i rozlać do butelek. Postawić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do jesieni.

Nalewka ma jasnozielony kolor i przyjemny zapach
z akcentem czarnej porzeczki.

II etap - nalewka owocowa

1 kg owoców
0,75 l spirytus 95%
0,75 l listkówki

Owoce zalać uzyskaną wiosną listkówką, dodać spirytus i macerować przez 6 tygodni w ciepłym miejscu. Zlać, przefiltrować i rozlać do butelek.
Nalewka powinna dojrzewać od 3-6 miesięcy, w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.

Tak uzyskana nalewka jest całkowicie wytrawna. Aby uzyskać nalewkę słodszą należy, po zlaniu wódki (w I etapie), listki w słoju zasypać 0,5-1,0 kg cukru.
Po rozpuszczeniu cukru syrop wlać do osobnej butelki.
Jesienią do syropu wlewamy, uzyskany (w II etapie), nalew owocowy.

no to chyba juz w przyszłym roku,bo skąd teraz wezmę młode pędy

ale!jest taka jedna fajna naleweczka którą nazwałam smaki lata:
-poziomki
-truskawki
-porzeczka
-wiśnia
czeresnia
-brzoskwinia i morele
-winogrono
i ogólnnie to wszystko co nam przyjdzie do głowy/nie polecam malin bo sie ciapią i jagód bo nalewka zmienia kolor na denaturatowy

owoce jednego gatunku /ilości wg uznania-te wieksze pokroić na kawałki/ zasypać cukrem i w szklanym naczyniu zostawić na kilka godzin zeby pusciły sok,potem przelać do dużego słoja/ja mam taki fajny gliniany garnuszek ze szczelną pokrywką/ i zalać wódką tak zeby nie wystawały ponad powierzchnię,odstawić w ciemne miejsce,słój zakręcić
tak robić z każdymi owocami po kolei w dowolnych odstępach czasowych,ale żeby nie dłużej niż 2 m-ce
uwaga zalewać kolejno wódka,spirytus,rum, wtedy ma odpowiednią moc i doskonały aromat!
w zimowe długie wieczory podawać w pucharkach do lodów niekoniecznie z lodami