Święta Bożego Narodzenia

Dobrych, pogodnych Świąt Bożego Narodzenia i pomyślnego AD 2010
dla cromaniackiej rodziny

Życzę nastrojowych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia oraz samych szczęśliwych zdarzeń w nadchodzącym Nowym Roku
Marek

No cóż. Święta tuż, tuż. A może by tak mjakiś przepis na Wigilię czy Święta Bożego Narodzenia zapodać wzorem lat ubiegłych. W kuchniach i wędzarniach rozpoczął się ruch ....................

Pasztet.

Może być cielęcina, wieprzowina.
0,5 kg karczku, łopatki, nerkówki
0,4 kg wątroby (ja daję połowę z tego)
0,25 kg podgardla lub tłustego boczku
0,06 kg sloniny
0,01 kg grzybów suszonych
0,1 kg włoszczyzny; cebula, marchew, pietruszka
1 bułka 3 jaja
2 liście laurowe, ziele ang., gałka muszk., imbir, sól, pieprz
0,03 tłuszczu do formy

Wszystko, prócz wątroby i słoniny, gotować na lekkim ogniu. Posolić w połowie gotowania. Na koniec wrzucić sloninę i wątrobę. Bułkę zamoczyć w rosole. Wszystko drobno zmielić, utrzec na pulchną masę, formę wyłożyć plastrami sloniny tak, aby zachodziły na siebie. Zakryć szczelnie i piec koło godziny.
SMACZNEGO !!!!!!!!!

Ale na to, to troche za późno...


KORZENNA

20 g cynamonu w korze,
15 g czarnego pieprzu w ziarenkach,
10 g kardamonu,
10 g goździków,
4 g gałki muszkatołowej,
litr spirytusu,
szklanka wody,
ok. 1/2 kg miodu (w przepisie oryginalnym był kilogram, ale świadomie zrobiliśmy bardziej "na ostro"; uwaga - miód był z zaufanego wiejskiego źródła i porządny, sklepowe badziwie odradzamy)

Przyprawy utłuc w moździerzu, wrzucić do słoja, zalać alkoholem. Zamknąć szczelnie, zostawić w ciepłym pomieszczeniu na przynajmniej 10 dni (nasze stało znacznie dłużej). Codziennie mocno potrząsać.
Gdy naciągnie - przefiltrować.
Następnie miód stopniowo rozpuścić w gotującej wodzie - odszumować - po zdjęciu płynnej masy z ognia, stopniowo dodawać do niej nalewkę, stale mieszając.
Szybko schłodzić, wstawiając garnek do zimnej wody.
Ponownie przefiltrować, rozlać do butelek, zostawić w ciemnym, chłodnym miejscu przynajmniej na 4-6 miesięcy.


POMARAŃCZOWO-KAWOWA

1 pomarańcza,
4 dkg kawy w ziarenkach (40 dużych ziarenek; uwaga - kawa też była nieprzypadkowa, tylko jakaś szczególnie aromatyczna ze specjalistycznego sklepu),
35 dkg cukru,
szklanka wody,
0.5 litra spirytusu.

Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier, ostudzić. Do lekko ciepłego syropu wlać spirytus.
Pomarańczę sparzyć i osuszyć. Pomarańczę ponacinać (myśmy po prostu pocięli na parę kawałków, bo mieliśmy ciasny słoik), w nacięcia powciskać ziarnka kawy. Włożyć do słoja, zalać spirytusem z syropem, zostawić na 6 tygodni (nasze stało znacznie dłużej).
Po naciągnięciu - zlać płyn, przefiltrować porządnie, przelać do butelek, odstawić na 3 miesiące.

FUX napisał(a):... 4-6 miesięcy.


3 miesiące.

Chłopie, to ma być coś na Wigilię, a nie na Wielkanoc

Dzięki za takie pyszne przepisy chyba nie starczy czasu aby wszystkie wypróbować .Życzę wszystkim Wesołych i spokojnych Świąt niech się spełnią wasze plany w nadchodzącym Nowym Roku
To właśnie tego wieczoru, gdy wiatr zimnym śniegiem dmucha - w serca złamane i smutne, cicha wstępuje otucha. To właśnie tego wieczoru, od bardzo wielu już wieków, pod dachem tkliwej kolędy, Bóg się rodzi w człowieku. Radosnych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia oraz Nowego Roku...życzenia przesyła Ksenia z rodziną.

U Hrvatskoj se na Badnjak najviše jede bakalar, i ostale vrste riba, a u Dalmaciji vecina gradova tradicionalno kuha i poklanja bakalar svojim gradjanima na nekom od gradski trgova..






U Polskoj su slicni obicaji?

Krotkie podsumowanie zwyczaji Wigilijnych w Polsce dla BikerHR:

U Poljskoj su obicaji da:
- Bozicna vecera pocinje kada se pojavi prva zvezda na nebu (oko 16),
- treba da bude 12 obroka na stolu,
- treba da bude obavezno sharan (riba),
(po mogustvu se kupi ziva, i onda pliva u kadi i ubije istog dana, da bi bila svezija ili je ubijaju u prodavnici )
- obavezno jelo je 'bigos" tj. podvarak
- cesto je na stolu kolac od maka (strudla)
- kiti se jelka i razmenjuju se pokloni
- pevaju se bozicne pesme, tj. takozvane 'kolendy'
- u ponoc se ide na misu, koja se zove Pasterka

Eto toliko ukratko...

I jedna lepa poljska bozicna pesma, iz krajeva iz kojih potice Jovan Pavle II

darek1 napisał(a):No cóż. Święta tuż, tuż. A może by tak jakiś przepis na Wigilię czy Święta Bożego Narodzenia zapodać wzorem lat ubiegłych. W kuchniach i wędzarniach rozpoczął się ruch ....................

Zaczęliście już coś przygotowywać na święta?

Bigos im starszy tym lepszy więc może czas już zacząć go przygotowywać?
Z piernikiem jest podobnie .

krakuscity napisał(a):Zaczęliście już coś przygotowywać na święta?

Dom przystroiliśmy w zeszłą niedzielę, choinka już kupiona i zaraz się biorę za obsadzenie i przystrajanie,
bigos się gotuje, prezenty już kupione lub już jadą (prawie wszystkie), wieczorkiem organizujemy wigilie firmową ...


Chyba zaczęliśmy


Pozdrawiam

krakuscity napisał(a):
Zaczęliście już coś przygotowywać na święta?

.

Dziś zrobiłem śledzie w śmietanie z jabłkami oraz śledzie z miodem i musztardą.

Leszek Skupin napisał(a):Wczoraj dopiąłem naprawy samochodu na ostatni guzik przed wyjazdem na święta

Ty ciągle naprawiasz samochód jak tak dalej będzie to koszty przekroczą wartość auta.

Choinka stoi od tygodnia, dzisiaj puściłem kolędy Golec Orkiestra.