Wędzenie papryki

Zaciekawił mnie temat wędzenia papryki.
Mam dobrą wędzarnię z termometrem.
W internecie nie znalazłem przekonywujących artykułów na ten temat.
Może ktoś z forumowiczów ten temat testował lub też robi to z powodzeniem.
Byłbym wdzięczny o jakąkolwiek informacje w tej sprawie.

Jak wędzenie to oczywiście ja
Paprykę i inne warzywa wędziłem wiele razy. Papryka daje wyśmienity smak w różnych potrawach, znajomi nie mogą zgadnąć co ja dodaję, do sałatek, sosów, do karkówki, do ...
Do wędzenia wg mojego doświadczenia nadają się papryki małe (suche, tzn "niemięsiste"). Duże papryki mają sporo wody, wędzą się bardzo trudno i nie mają odpowiedniej trwałości, można ew uwędzić i zjeść od razu, dla ciekawości.
Paprykę typu czuszka po wędzeniu należy zmielić, drobno pokruszyć. Taką paprykę można kupić gotową.

No dobra.Ale trochę szczegółów :czas,temperatura.
Będę wdzięczny za te dodatkowe informację .
Przywiozę paprykę z Chorwacji,Węgier we wrześniu i nie chcę jej zniszczyć !

alukanko napisał(a):No dobra.Ale trochę szczegółów :czas,temperatura.

Wiesz jak to jest, jak nie wiesz to powiem - od ok 20 lat jadam głównie tylko swoje wyroby, doświadczenie kosztuje
Od pewnego czasu zajmuję się także zawodowo wędzeniem, a właściwie sprzętem do wędzenia i trochę przepisami. W niedługim czasie wstawię recepturę dotyczącą papryki na swoją stronę, chyba wstawię
A tak na poważnie - zostałem w ostatnich miesiącach nieźle wykiwany, sporo kasy na tym straciłem, nie jestem więc chętny do podzielenia się wiedzą wynikającą z mojej pracy na ogólnie dostępnym, nawet takim jak to forum. Chcesz porady, pisz na maila, PRYWATNIE poradzę.

Dobra.Dzieki za szczerość.
Napiszę do Ciebie.
Pozdrawiam

Ja wracam do tematu papryki i ajwaru.
Mianowicie :
Aby zrobić dobry Ajwar lub przetworzyć paprykę na zimę to należy zdjąć z niej skórkę.Jest wiele sposobów ,ale każdy na swój sposób jest uciążliwy.
Wiem to z własnego doświadczenia jako wielki amator papryki.
Szukam prostego i skutecznego sposobu na opalenie skórki papryki w optymalny sposób.
Znalazłem na forum bułgarskim ichniejsze urządzenie do opalania papryki.
Nazywa się "
CZUSZKOPEK"
Z opisu wygląda na efektywne urządzenie.
Jako że znów w tym roku jedziemy do Chorwacji ty razem na Krk to rodzi się pytanie :
---czy w Chorwacji jest może stosowane takie lub podobne urządzenie ? --
i jeszcze czy można go kupić i gdzie ?

Nadmieniam że w ubiegłym roku w Rabac kupiłem świetne urządzenie do przecierania pomidorów z nierdzewki.

Może ktoś doradzi w tej sprawie lub poleci coś dobrego do zastosowania w tym temacie.
Z niecierpliwością czekam na " dobre " informacje .
Na razie pozdrawiam wszystkich piszących na forum .

Nikt nic nie wie ???????????????